[發明專利]一種固定化酵母進行食醋的生產方法無效
| 申請號： | 201310463049.6 | 申請日： | 2013-10-08 |
| 公開（公告）號： | CN104513783A | 公開（公告）日： | 2015-04-15 |
| 發明（設計）人： | 張錦林;蔡建輝;蔡正飛 | 申請（專利權）人： | 鎮江市恒康調味品廠 |
| 主分類號： | C12J1/04 | 分類號： | C12J1/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 無 | 代理人： | 無 |
| 地址： | 212028 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 固定 酵母 進行 食醋 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種固定化酵母進行食醋的生產方法，其特征在于：將固定化酵母按5-15%的載體添加量加入到玉米糖化醪增殖6-12小時，溫度為32℃左右，當增殖酵母細胞數可達到1.8*108個/ml以上時，拌入已冷卻的熟料中進行前稀后固或全固態食醋生產。
2.按照權利要求1所述的固定化酵母進行食醋生產的方法，其特征在于：固定化酵母的載體添加量為7%，固定化酵母在玉米糖化醪中增殖時間為8小時。
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