[發明專利]一種復方葛花湯解酒飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201310462536.0
• 申請日: 2013-10-08
• 公開（公告）號: CN103734815A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發明（設計）人: 楊全友;周鳴;李小文;萬春;熊學敏
• 申請（專利權）人: 江西省楊云科技有限責任公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L3/52;A23L2/60;A23L2/84;A23L1/29
• 代理公司: 江西省專利事務所 36100
• 代理人: 張文

技術領域

本發明涉及飲料，尤其是涉及一種復方葛花湯解酒飲料及其制備方法。

背景技術

酒是一種文化，是餐桌、宴飲或節日上必須的一種飲料。中國是產酒大國，酒類品種繁多，單位招待、賓朋宴請、朋友聚會或逢年過節家人或親朋好友聚在一起吃飯或赴喜酒宴席，都要喝酒以助興。少許適量飲酒有益于身體，但是大量飲酒有則損于人的身體健康，甚至會引起疾病，危害人的生命。酒的主要成分為乙醇，當人的血液中含有的乙醇濃度超過0.1%時，人將會出現心率加快、血壓升高、四肢無力、頭昏腦脹、胃脹惡心、嘔吐等不良反應。長期過量飲酒容易使人得胃病、胃癌、肝硬化、高血壓等疾病。而酒醉者因神智不清，常會做出各種極端事情，危及社會、自己或他人的生命，給自己、他人或國家造成難以挽回的損失。

目前，醫學上對酒醉者尚無有效的防治方法，一般就是輸液支持療法或讓其充分休息，直到自行恢復正常。現在民間有許多解酒方法，效果均不佳。而市面上出售的各種解酒飲料，也多為由蔬果成分和微量營養成分制成，富含營養人體成分、口感好，有一定的醒酒、解酒功能，也只能起到暫時解酒的作用，但是對酒醉者的嘔膩吐酸、止渴除煩等效果不顯著，也沒有起到保肝護臟、清熱解毒、利尿解毒的作用。這些解酒飲料的組分多為果汁，制作工藝較復雜，容易發生變質，不易于推廣。?

發明內容

本發明的第一個目的在于提供一種既有快速解酒醒酒、保護因酒精而引起的肝臟損傷的功能、又能解除酒醉后胃脹惡心、嘔吐、頭昏腦脹、口渴等不適感覺、口感好、味道清爽的復方葛花湯解酒飲料。

本發明的第二個目的在于提供一種制備方法簡單、加工容易、保質期長的復方葛花湯解酒飲料的制備方法。

本發明的目的是這樣實現的：

一種復方葛花湯解酒飲料，特征是：配方中含有如下以重量份計的原料：

葛花：50—300份、葛根：50—300份、茯苓：50—100份、干姜：20—70份、陳皮：20—80份、甘草：20—70份、酸味劑、α-淀粉酶：2—10份、糖化酶：2—10份。

所述酸味劑由食用檸檬酸、食用蘋果酸和食用乳酸構成，其中：食用檸檬酸：2—10份、食用蘋果酸：1—10份、食用乳酸：2—10份。

上述配方中還包括甜味劑，甜味劑由蔗糖、葡萄糖、麥芽糖和果糖構成，其中：蔗糖：530—900份、葡萄糖：130—300份、麥芽糖：70—150份、果糖：70—150份。

或，上述配方中還包括甜味劑，甜味劑由阿斯巴甜-200和木糖醇構成，其中：阿斯巴甜-200：20—60份、木糖醇：80—120份。該配方適合糖尿病人食用。

葛根為鮮葛根或葛根片。

一種復方葛花湯解酒飲料的制備方法，步驟如下：

?????A、分別稱取配方量的葛花、茯苓、干姜、陳皮、甘草，稱量后分別粉碎成粗粉，并過10目篩（按照2010國家版藥典規定的1號篩），粉末的要求為能通過1號篩，但混有能通過3號篩的粉末不大于20%W/W，分別得到葛花粉末、茯苓粉末、干姜粉末、陳皮粉末、甘草粉末；

B、稱取配方量的甜味劑，加水，溶解，加溫、調制成50%（W/W）的混合濃糖漿，得到甜味劑漿料；

C、將步驟A得到的葛花粉末、茯苓粉末、干姜粉末、陳皮粉末、甘草粉末混合在一起，攪拌均勻，加所有粉末重量2倍的水預先濕潤，得到濕潤后的藥材與藥汁；當室溫大于15度時，粉末濕潤時間為2小時，當室內溫度低于15度時，粉末濕潤時間為3小時；

D、葛根的處理：

a、葛根打漿：將清洗干凈的葛根，瀝去水分，稱取配方量的葛根，然后投入棍棒式打漿機中攪擦打漿，打漿過程中使用清水沖淋，并將打漿后的料液收集；打漿后的料液經收集移入夾層鍋內，開啟蒸汽開始升溫，當溫度升至70℃以上時，料液開始糊化，并保持在85--93℃之間，攪拌15--25分鐘，使葛根中的淀粉充分糊化；

b、葛根汁液化：糊化完成后，控制溫度達到88±1℃時，維持溫度在85--92℃之間，加入配方量的耐高溫α-淀粉酶(用量算法：酶用量為200μ單位/g淀粉，每夾層鍋使用量約為經稀釋20倍的酶液800ml，約10⁶μ)，酶解液化15min；

c、葛根汁糖化：液化完成后，加入清水，將溫度降低至60--65℃，然后加入糖化酶?(200μ/g淀粉)，維持溫度反應15±2min，反應完成后經過篩網過濾，置入儲液槽，得到糖化后的葛根汁；