[發(fā)明專利]基礎調(diào)味料、制備方法及肉制品制備方法和肉制品

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310462043.7
• 申請日: 2013-09-30
• 公開（公告）號: CN103494150A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發(fā)明（設計）人: 李炳科;劉后國
• 申請（專利權）人: 李炳科
• 主分類號: A23L1/223
• 分類號: A23L1/223;A23L1/311;A23L1/315
• 代理公司: 北京超凡志成知識產(chǎn)權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 吳開磊

1.一種基礎調(diào)味料，其特征在于，由以下原料組成，迷迭香1份～5份、百里香3份～8份、高良姜6份～8份、胡椒3份～5份和月桂葉10份～15份，其中份數(shù)以重量份計。

2.根據(jù)權利要求1所述的基礎調(diào)味料，其特征在于，所述迷迭香2份～4份，其中份數(shù)以重量份計。

3.根據(jù)權利要求1所述的基礎調(diào)味料，其特征在于，所述百里香5份～7份，其中份數(shù)以重量份計。

4.根據(jù)權利要求1所述的基礎調(diào)味料，其特征在于，所述月桂葉12份～14份，其中份數(shù)以重量份計。

5.一種制備權利要求1-4任一項所述的基礎調(diào)味料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

將原料按重量份數(shù)混合，得到原料混合物；

將所述原料混合物粉碎成粉末，得到原料混合物粉末；

將所述原料混合物粉末攪拌均勻，得到基礎調(diào)味料。

6.根據(jù)權利要求5所述的制備方法，其特征在于，還包括如下步驟：

將所述基礎調(diào)味料計量密封包裝。

7.一種利用權利要求1-4任一項所述的基礎調(diào)味料制備肉制品的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

準備以下原料：按重量份數(shù)計，凍肉10000份、基礎調(diào)味料13份、食鹽20份、白糖10份、雞蛋257份、生粉700份和水2000份；

將所述凍肉完全解凍，得到解凍肉；

將所述基礎調(diào)味料、所述食鹽、所述白糖、所述雞蛋、所述生粉和所述水加入所述解凍肉中，得到加料解凍肉；

將所述加料解凍肉滾揉50分鐘～60分鐘，得到肉制品。

8.根據(jù)權利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述步驟準備以下原料：按重量份數(shù)計，凍肉10000份、基礎調(diào)味料13份、食鹽20份、白糖10份、雞蛋257份、生粉700份和水2000份中，所述凍肉為以下幾種肉品任選其一：凍雞肉、凍鴨肉、凍牛肉、凍羊肉、凍豬肉。

9.根據(jù)權利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述步驟將所述加料解凍肉滾揉50分鐘～60分鐘，得到肉制品中，采用滾揉機對所述加料解凍肉進行滾揉；

和/或，在所述步驟將所述加料解凍肉滾揉50分鐘～60分鐘，得到肉制品之后，還包括如下步驟：

將所述肉制品進行急凍處理。

10.一種根據(jù)權利要求7-9任一項所述的制備方法制備的肉制品。