[發(fā)明專利]一種香辣沙蟹醬及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310461754.2
• 申請日: 2013-10-08
• 公開（公告）號: CN103478695A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發(fā)明（設計）人: 周俊
• 申請（專利權）人: 周俊
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/33
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種香辣沙蟹醬及其制作方法，其特征在于，所述的香辣沙蟹醬含有以下原料，按下述重量份數(shù)配制：

沙蟹80～100份、尖椒4～6份、花椒1～3份、蒜子1～2.5份、白酒2～4份、姜1.5～2.5份、鹽8～10份。

所述制作方法的具體步驟和工藝為：

第一步原料處理：把沙蟹腹底的臍蓋掀掉，并擠出臍底污物。

第二步浸泡：將上述產品放在溫度5～10℃的清水中浸泡10～20分鐘，撈出瀝干。

第三步打漿：按原料配比將瀝干的沙蟹打漿至粒度為3～5mm。

第四步混合：按原料配比將上述產品和其他成分投入攪拌機攪拌10～20分鐘混合均勻。

第五步烘制：將上述物料裝在瓦盤里放入烘干機加溫到40～50℃段，烘制2～3小時，然后升溫至60～70℃段，烘制3～4小時。

第六包裝：將烘制的產品檢測合格后定量裝到玻璃瓶中真空封蓋。

第七殺菌：將瓶裝產品放入微波殺菌設備，加溫到70～85℃段，殺菌5～8分鐘。

第八貯存：將上述產品箱裝入庫，常溫干燥儲存。

2.如權利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述香辣沙蟹醬含有以下原料，按下述重量比配制：

沙蟹100公斤、尖椒6公斤、花椒2公斤、蒜子2.5公斤、白酒4公斤、姜2.5公斤、鹽10公斤。

3.如權利要求1所述的制作方法，其特征在于，在所述第五步中初次烘制和二次烘制最佳時間分別是3小時和4小時。

4.如權利要求1所述的制作方法，其特征在于，在所述第七步中最佳殺菌溫度和時間分別70℃和8分鐘。