[發明專利]一種控糖粥及制備工藝

有效

• 申請號: 201310461317.0
• 申請日: 2013-10-08
• 公開（公告）號: CN103478567A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 謝明勇;聶少平;胡婕倫;李娜
• 申請（專利權）人: 南昌大學
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 南昌新天下專利商標代理有限公司 36115
• 代理人: 施秀瑾

技術領域

本發明屬于食品領域，具體涉及控糖粥。

背景技術

每年的11月14日是世界糖尿病日。據《新英格蘭醫學雜志》刊登的?“中國人群中的糖尿病患病率”的研究論文公布數據顯示，目前中國已有超過9400萬的糖尿病患者，已成為世界第一糖尿病大國。糖尿病患者人數增速迅猛與中國十年來的城市化進程加快、人民生活水平提高、不健康的生活方式增加而導致的城市“富貴病”人群增多密不可分。糖尿病現狀的嚴峻形式是因為糖尿病越來越年輕化，尤其需要讓人警惕的是，我國人體特點屬于糖尿病易發人群，在我國經濟發達的香港、澳門地區，糖尿病人群已經達到了15%，隨著經濟的發展，如果對糖尿病不加以重視，在我國糖尿病完成可以形成一種爆發流行的趨勢。

糖尿病是一種由于血糖失控高出正常水平所造成的全身性進行性疾病，并發癥多，且嚴重。糖尿病一般并不會直接導致死亡，但它可能帶來一系列并發癥，如心腦血管疾病、腎病等。這也同時說明了雖然人們可能患有糖尿病多年，但其死亡的主要原因通常被記錄為心臟病或腎衰竭。另一方面據調查發現新增的這些來自城市的“富貴”糖尿病患者大多都伴有肥胖、血脂紊亂和脂肪肝等代謝性疾病，大大增加了心血管疾病并發癥發生的風險。數據顯示，我國超過半數糖尿病患者同時伴隨有肥胖，或同時伴隨有高血壓和血脂紊亂。當高血糖與高血壓、血脂紊亂、肥胖三者“會師”，不但加大了血糖控制的難度，而且增加了心血管疾病的風險。隨著糖尿病患病率的逐漸增高，糖尿病病人數明顯增加，糖尿病并發癥已成為嚴重威脅糖尿病病人生命和生活質量的重要原因。正是因為糖尿病會導致多種并發癥，又需終生治療，所以患者的經濟負擔沉重。

更符合成本效益原則的糖尿病防治策略應是重視預防和早期干預治療。對于高危人群，尤其是糖尿病前期人群，改善生活方式，干預生活方式的做法可以預防或者降低糖尿病的發生率。那么，糖尿病患者應該吃些什么呢？有沒有一種或者幾種是專門為糖尿病患者提供的呢？這些問題迫在眉睫。中國人喝粥的習慣長久以來一直都保持，特別是早餐喝粥的習慣更是普遍。然而對于糖尿病人，普通的白米粥含有大量的淀粉是不能多吃的。因此，糖尿病人需要專門適用于他們食用的粥。近年來適用于糖尿病人食用的粥的相關專利主要有：“膳食能量、氨基酸構成、食物結構合理的低糖雙耳八寶粥”（申請號：201210014846.1），“糖尿病營養粥的生產方法”（申請號：201210219395.5），“降低血糖的南瓜粥的加工方法”（申請號：201010261352.4），“低糖營養八寶粥的制備方法”（申請號：201010592033.1），“一種糖尿病人喝的粥”（申請號：200910016753.0），“治療糖尿病食療粥的配方及其配制方法”（申請號：200910036738.0），“一種適于糖尿病人的苦蕎八寶粥及其制作方法”（申請號：2009102663586.X），“糖尿病人飲用的營養粥”（申請號：200810157575.9），“降糖輔療雜糧食粥”(申請號：200710301997.4)，“一種內服治療糖尿病的粳米粥”（申請號：200710014085.9），“糖尿病降糖輔療雜糧食粥”（申請號：200510124542.0），“一種體驗天然原料低糖營養粥或營養面粉及其制備方法”（申請號：200410080369.4），“消糖粥”（申請號：02125439.7），“克糖平藥物粥及其制備方法”（申請號：94101488.6）。這些專利報道極大的豐富了適用于糖尿病人食用的粥的制備方法。

發明內容

本發明的目的在于提供一種控糖粥的配方及制備工藝，該粥能顯著降低粥中葡萄糖的溶出和吸收，顯著降低餐后血糖的上升，適合于糖尿病患者食用。同時該產品攜帶方便、可以開蓋即食，口感好，對糖尿病人營養更全面，保健功效更強，擴大了糖尿病患者選擇產品的范圍，以造福更多的人民群眾。

本發明是通過以下技術方案實現的：

（1）控糖粥配方：

每1L水中加入：

主料：燕麥（10~15?g）、蕎麥（10~15?g）、糙米（10~15?g）、玉米碴（4~6?g）、薏仁（4~6?g）、花生（4~6?g）、紅豆?（4~6?g）、蕓豆（4~6?g）。

①燕麥：性味甘平，能益脾養心、斂汗，有較高的營養價值，且可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，對心腦血管病起到一定的預防作用；對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效；燕麥粥有通大便的作用。

②蕎麥：性涼味甘，能健胃、消積、止汗，而且淀粉中直鏈淀粉比例較高，可影響水分子進入，延遲糊化與消化速度，從而抑制了餐后血糖的升高速度。