[發(fā)明專利]一種控糖粥及制備工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310461317.0
• 申請日: 2013-10-08
• 公開（公告）號: CN103478567A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發(fā)明（設計）人: 謝明勇;聶少平;胡婕倫;李娜
• 申請（專利權）人: 南昌大學
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 南昌新天下專利商標代理有限公司 36115
• 代理人: 施秀瑾

1.一種控糖粥，其特征是：每1L水中加入主料和輔料；所述主料為：燕麥10~15?g、蕎麥10~15?g、糙米10~15?g、玉米碴4~6?g、薏仁4~6?g、花生4~6?g、紅豆?4~6?g、蕓豆4~6?g；

所述輔料為：10.0~15.0?g阿拉伯膠、10.0~15.0?g抗性淀粉；乳化劑：1.5~2.0?g蔗糖酯SE、0.5~1.0?g三聚磷酸鈉和0.5~1.0?g焦磷酸鈉；保鮮劑：1.0~1.5?g異抗壞血酸鈉；甜味劑：0.2~0.4?g安賽蜜；増香劑：0.1~0.2?g乙基麥芽酚。

2.如權利要求1所述的控糖粥的制備工藝，其特征在于包括如下步驟：

主料洗凈；按比例向水中加入主料中的花生、紅豆、蕓豆預先大火煮制10~15?min；加入其余主料燕麥、糙米、蕎麥、玉米碴、薏仁大火煮制10~15?min；依次按比例加入輔料阿拉伯膠、抗性淀粉、蔗糖酯、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、異抗壞血酸鈉、安賽蜜、乙基麥芽酚，110℃高壓滅菌鍋蒸煮30~40?min；裝罐、密封。