[發明專利]一種紫蘇仁醬及其制備方法

無效

• 申請號: 201310461012.X
• 申請日: 2013-09-29
• 公開（公告）號: CN103478694A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 焦永華
• 申請（專利權）人: 焦永華
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/29
• 代理公司: 西安通大專利代理有限責任公司 61200
• 代理人: 蔡和平

1.一種紫蘇仁醬，其特征在于，以質量份數計，其炒制原料包括：

40～70份的紫蘇仁、5～15份的大豆、5～15份的比目魚干、5～15份的干貝和10～20份的紫蘇籽。

2.如權利要求1所述的紫蘇仁醬，其特征在于，以質量份數計，其炒制原料包括：

40～60份的紫蘇仁、5～10份的大豆、5～10份的比目魚干、5～10份的干貝和10～15份的紫蘇籽。

3.如權利要求1所述的紫蘇仁醬，其特征在于，以質量份數計，還包括以下調味劑：1～5份的食鹽、1～10份的食用糖中的一種或兩種。

4.如權利要求1所述的紫蘇仁醬，其特征在于，其炒制還原料包括：2～10份的果仁。

5.如權利要求4所述的紫蘇仁醬，其特征在于，所述的果仁為花生、核桃、瓜子仁、杏仁中的一種或幾種。

6.如權利要求1所述的紫蘇仁醬，其特征在于，所述的大豆替換為其他高蛋白質的豆類。

7.一種紫蘇仁醬的制備方法，其特征在于，包括以下操作：

1）以質量份數計，以40～70份的紫蘇仁、5～15份的大豆、5～15份的比目魚干、5～15份的干貝和10～20份的紫蘇籽作為原料，并分別將其烘干；

2）將烘干后的各原料混合后粉碎，在粉碎的同時加水，獲得漿料；其中原料與水的質量比為1:0.2～0.4；

3）將紫蘇油加熱至4～6成熱，加入漿料，于100～200℃熬制；在熬制時還加入食鹽、食用糖中的一種或兩種；熬制至水分收干后，放涼，得到紫蘇仁醬。

8.如權利要求7所述的紫蘇仁醬的制備方法，其特征在于，所述的原料是在200～300℃下烘干5～45min；在進行粉碎時，將原料粉碎至平均粒徑為0.5～2mm。

9.如權利要求7所述的紫蘇仁醬的制備方法，其特征在于，所述的熬制是在100～200℃熬制10～60min；

以質量比計，熬制時紫蘇油、食鹽、食用糖的加入量為：

漿料：紫蘇油=1：0.1～0.3；漿料：食鹽=500:10～50，漿料：食用糖500:10～100。

10.如權利要求7所述的紫蘇仁醬的制備方法，其特征在于，是以40～60份的紫蘇仁、5～10份的大豆、5～10份的比目魚干、5～10份的干貝和10～15份的紫蘇籽作為原料；

在原料中還加入2～10份的果仁，所述的果仁為花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁中的一種或幾種；

或者，還可將大豆替換為其他高蛋白質的豆類。