[發明專利]一種番茄面

無效

• 申請號: 201310459261.5
• 申請日: 2013-09-25
• 公開（公告）號: CN103461832A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發明（設計）人: 陳中紅
• 申請（專利權）人: 宜墾（天津）農業制品有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 天津濱海科緯知識產權代理有限公司 12211
• 代理人: 韓敏

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體來說涉及一種番茄面。

背景技術

面條是人們日常生活常見的食物，它食用方便，一直以來都深受人們青睞。現有的面條，都是單一的以面粉為主的原料制造而成,不止口味單一,且營養價值不高，尤其不適宜高血糖、高血脂及肥胖的消費者食用。

番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化。

發明內容

本發明要解決的問題是提供一種營養價值高方便快捷、味美可口的番茄面。

為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是：一種番茄面，其特征在于：其配方按重量份數計為：小麥粉100份，番茄粉1—10份，食用鹽0.5—3份。

其制作方法的包括稱料、篩粉、和面、面團熟化、壓片、切條、掛條、烘干以及定長切斷。

所述番茄面的配方按重量份數計為：小麥粉100份，番茄粉10份，食用鹽2份。

其制作方法是：

（1）按配方要求將原輔料稱量完畢備用。

（2）將食用鹽加入溶鹽罐中，注入原料重量20—25%的軟化水，攪拌2分鐘至充分溶解，靜置5分鐘后得到鹽水溶液備用。

（3）將小麥粉過振動篩，通過提升機進入和面機。

（4）將番茄粉放入和面機中與小麥粉干混5分鐘，噴入鹽水溶液繼續高速攪拌10分鐘后得到顆粒均勻的面團。

（5）將和好的面團送入熟化機，熟化30分鐘后進行壓片。

（6）將兩片經壓片后的面片疊加送入連續壓延機，逐級壓延至所需厚度并切條。

（7）面條經掛條并剪齊后，進入烘干隧道，烘干4—5小時。

（8）根據成品要求將干燥后的掛面切斷，得到成品掛面。

本發明所述的原料均可以從市場上購買得到。

本發明具有的優點和積極效果是：

小麥粉能起到養心益肺、健脾厚腸、利尿和血、除熱止渴的功效，同時，番茄中的營養成分也使面條更宜于食用者的健康，幫助腸胃吸收，預防心血管疾病。另外本發明具有口感好、食用方便、制作簡單等優點。

具體實施方式

以下通過具體例對本發明的番茄面進一步說明。

實施例1

一種番茄面，其配方按重量份數計為：小麥粉100份，番茄粉10份，食用鹽2份。

其制作方法是：

（1）按配方要求將原輔料稱量完畢備用。

（2）將食用鹽加入溶鹽罐中，注入原料重量20%的軟化水，攪拌2分鐘至充分溶解，靜置5分鐘后得到鹽水溶液備用。

（3）將小麥粉過振動篩，通過提升機進入和面機。

（4）將番茄粉放入和面機中與小麥粉干混5分鐘，噴入鹽水溶液繼續高速攪拌10分鐘后得到顆粒均勻的面團。

（5）將和好的面團送入熟化機，熟化30分鐘后進行壓片。

（6）將兩片經壓片后的面片疊加送入連續壓延機，逐級壓延至所需厚度并切條。

（7）面條經掛條并剪齊后，進入烘干隧道，烘干4小時。

（8）根據成品要求將干燥后的掛面切斷，得到成品掛面。

實施例2

一種番茄面，其配方按重量份數計為：一種番茄面，其配方按重量份數計為：小麥粉100份，番茄粉5份，食用鹽3份。

其制作方法是：

（1）按配方要求將原輔料稱量完畢備用。

（2）將食用鹽加入溶鹽罐中，注入原料重量25%的軟化水，攪拌2分鐘至充分溶解，靜置5分鐘后得到鹽水溶液備用。

（3）將小麥粉過振動篩，通過提升機進入和面機。

（4）將番茄粉放入和面機中與小麥粉干混5分鐘，噴入鹽水溶液繼續高速攪拌10分鐘后得到顆粒均勻的面團。

（5）將和好的面團送入熟化機，熟化30分鐘后進行壓片。