[發(fā)明專利]一種番茄面

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310459261.5
• 申請(qǐng)日: 2013-09-25
• 公開（公告）號(hào): CN103461832A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳中紅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 宜墾（天津）農(nóng)業(yè)制品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/16
• 分類號(hào): A23L1/16;A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 天津?yàn)I海科緯知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12211
• 代理人: 韓敏

1.一種番茄面，其特征在于：其配方按重量份數(shù)計(jì)為：小麥粉100份，番茄粉1—10份，食用鹽0.5—3份。

其制作方法的包括稱料、篩粉、和面、面團(tuán)熟化、壓片、切條、掛條、烘干以及定長(zhǎng)切斷。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的番茄面，其特征在于：所述番茄面的配方按重量份數(shù)計(jì)為：小麥粉100份，番茄粉10份，食用鹽2份。

其制作方法是：

（1）按配方要求將原輔料稱量完畢備用。

（2）將食用鹽加入溶鹽罐中，注入原料重量20—25%的軟化水，攪拌2分鐘至充分溶解，靜置5分鐘后得到鹽水溶液備用。

（3）將小麥粉過振動(dòng)篩，通過提升機(jī)進(jìn)入和面機(jī)。

（4）將番茄粉放入和面機(jī)中與小麥粉干混5分鐘，噴入鹽水溶液繼續(xù)高速攪拌10分鐘后得到顆粒均勻的面團(tuán)。

（5）將和好的面團(tuán)送入熟化機(jī)，熟化30分鐘后進(jìn)行壓片。

（6）將兩片經(jīng)壓片后的面片疊加送入連續(xù)壓延機(jī)，逐級(jí)壓延至所需厚度并切條。

（7）面條經(jīng)掛條并剪齊后，進(jìn)入烘干隧道，烘干4—5小時(shí)。

（8）根據(jù)成品要求將干燥后的掛面切斷，得到成品掛面。