[發明專利]一種長壽糕的制作方法

無效

• 申請號: 201310458623.9
• 申請日: 2013-10-04
• 公開（公告）號: CN103503959A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發明（設計）人: 陶峰;孫計忠
• 申請（專利權）人: 陶峰
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種糕點的加工方法，尤其是涉及一種長壽糕的制作方法。?

背景技術

糕點是只以米、面、豆類等為主要原料，并配以各種輔料、餡料和調味料，加工成一定形狀后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕點既可作為早點，又可作為茶點，還可以作為席間的小吃，食用范圍廣。目前市場上銷售的各種糕點一般以米粉或面粉炒熟后粉碎，然后加入雞蛋、桃仁、白糖、芝麻、豬油等制作而成，口味比較單一。以馬齒莧、青葙子等野菜作為輔料的糕點，未見相關文獻報道。?

發明內容

本發明針對目前市場上銷售的糕點口味比較單一的不足，提供一種由馬齒莧、青葙子等野菜作為輔料的長壽糕的制作方法，改善了糕點的口感，營養豐富，使糕點利水去濕、消暑益氣等功效；?

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：一種長壽糕的制作方法，按如下步驟進行：

A、原料制備：將10-15份的馬齒莧清洗后切碎，將5-8份蓮藕清洗干凈后切塊，將5-8份荸薺清洗干凈后切塊，備用；

B、打漿：將步驟A中的馬齒莧碎粒、蓮藕塊、荸薺塊混合后打漿，制得混合漿液，將原料混合后打漿，減少營養物質的流失；?

C、調配：將混合漿液加入到30-40份的面粉中，并加入白砂糖15-20份、青葙子2-6份、色拉油2-5份、適量純凈水，攪拌均勻制成糕狀物，將青葙子代替芝麻使用，降低了糕點的脂肪含量；

D、軋膜成型：將糕狀物放入模具設備中使其成型，再脫去模具，即得到成形糕；

E、烘烤：將成形糕放入烘干箱中進行烘干，溫度控制為180-200℃，時間20-30min，待烘干箱中的成形糕水分在25%以下停止烘干；?

F、整形包裝：將烘干后的成形糕自然冷卻至30-40℃時，再次整形后進行包裝，制得長壽糕成品；

有益效果：相較于現有技術，采用本方法生產的糕點口感好、營養豐富，采用有“長壽菜”美譽的馬齒莧作為原料，使糕點利水去濕、消暑益氣、寬中下氣、消積滯等功效，且本方法操作簡單、易于掌握。

具體實施方式

實施例一：一種長壽糕的制作方法，按如下步驟進行：?

1、原料制備：將1kg的馬齒莧清洗后切碎，將0.5kg的蓮藕清洗干凈后切塊，將0.5kg的荸薺清洗干凈后切塊，備用；

2、打漿：將步驟A中的馬齒莧碎粒、蓮藕塊、荸薺塊混合后打漿，制得混合漿液；?

3、調配：將混合漿液加入到3kg的面粉中，并加入1kg的白砂糖、0.5kg的雞蛋、0.2kg的青葙子、0.2kg色拉油、適量純凈水，攪拌均勻制成糕狀物，將青葙子代替芝麻使用，降低了糕點的脂肪含量；

4、軋膜成型：將糕狀物放入模具設備中使其成型，再脫去模具，即得到成形糕；

5、烘烤：將成形糕放入烘干箱中進行烘干，溫度控制為180℃，時間30min，待烘干箱中的成形糕水分在25%以下停止烘干；?

6、整形包裝：將烘干后的成形糕自然冷卻至30℃時，再次整形后進行包裝，制得長壽糕成品；

實施例二：一種長壽糕的制作方法，按如下步驟進行：

1、原料制備：分別將馬齒莧、清洗干凈的蓮藕、清洗干凈的荸薺置于烘干設備中烘干，溫度控制為18℃，原料含水量降至20%時停止烘干，制得馬齒莧干、蓮藕干、荸薺干，備用；

2、粉碎：分別將步驟A中的馬齒莧干、蓮藕干、荸薺干粉碎，經過120目的篩網篩選，制得馬齒莧粉、蓮藕粉、荸薺粉，減少營養物質的流失；?

3、調配：將取3.5kg的面粉、1.2kg的馬齒莧、1.8kg的白砂糖、0.5kg的麥芽糖、0.4kg的青葙子、0.4kg色拉油、適量純凈水，攪拌均勻制成糕狀物，將青葙子代替芝麻使用，降低了糕點的脂肪含量；

4、軋膜成型：將糕狀物放入模具設備中使其成型，再脫去模具，即得到成形糕；

5、烘烤：將成形糕放入烘干箱中進行烘干，溫度控制為190℃，時間25min，待烘干箱中的成形糕水分在25%以下停止烘干；?

6、整形包裝：將烘干后的成形糕自然冷卻至35℃時，再次整形后進行包裝，制得長壽糕成品；

實施例三：一種長壽糕的制作方法，按如下步驟進行：

1、原料制備：將1.5kg的馬齒莧清洗后切碎，將0.8kg的蓮藕清洗干凈后切塊，將0.8kg的荸薺清洗干凈后切塊，備用；

2、打漿：將步驟A中的馬齒莧碎粒、蓮藕塊、荸薺塊混合后打漿，制得混合漿液，將原料混合后打漿，減少營養物質的流失；?