[發明專利]一種藻香味咸蛋腌制調料包

有效

• 申請號: 201310458263.2
• 申請日: 2013-10-01
• 公開（公告）號: CN103504261A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發明（設計）人: 申健
• 申請（專利權）人: 申健
• 主分類號: A23L1/221
• 分類號: A23L1/221;A23L1/32;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及農產品加工技術領域，具體地說是以常用中藥組配，制作出一種用以腌制藻香味咸蛋的調料包。

背景技術

咸蛋又稱腌蛋，是一種食用方便且有著咸香風味的深加工制蛋品。鮮蛋經過一段時間的腌制，其營養物質有著顯著變化，據檢測，脂肪含量增加13%以上；尤以碳水化合物中糖分含量變化較大，上升為鮮蛋的6倍以上；多種礦質微量元素保存較好，其鈣的含量提高顯著，比腌制前鮮蛋上升至9倍以上。

我國咸蛋生產歷史悠久，幾乎全國各地都有生產，自古以來咸蛋均為老幼皆宜的佐菜。歷史至今，我國各地加工咸蛋一直沿襲傳統以水腌浸漬法和涂抹法兩種，在以食鹽為主的腌制過程中，除應用料酒或配以少量的花椒、茴香等香料外，未見有其它腌咸蛋所用原料，制作的蛋品味道單咸，也無標準，有營養價值而缺乏藥膳保健價值。目前，市場還未見到配制成品的趨保健藥膳功能的咸蛋腌制調料包。??????????????????????????????????????????????????????????????

發明內容

本發明的目的在于針對目前普遍存在的咸蛋腌制所用配料的不足，為使鮮蛋腌制既趨營養，又趨藥膳保健功能，突出呈味物質與藥膳養生的統一，而提供一種以常用保健功能的中草藥知母、黨參、天門冬、澤瀉、荷葉、昆布以及腌菱角菜等組成，混合后封裝，制成一種藻香味咸蛋腌制調料包，供人們日常家庭腌制咸蛋應用。

本發明是這樣實現的：?

取國家衛生部公布的“可用于保健食品的物品”中具滋陰降火、生津潤燥，百合科作物知母；補血生津、健脾補肺，桔?？谱魑稂h參；清火潤肺百合科作物天門冬；利水清濕、化濁降脂，澤瀉科作物澤；衛生部公布的“既是食品又是藥品的物品”中清熱止渴睡蓮科作物荷葉；入脾胃、泄熱化痰，翅藻科作物昆布以及作時令蔬菜的水生菱科作物菱的腌制嫩莖葉，分別經干燥滅菌，使水分降至6-12%，粉碎后分別計重，進入攪拌機攪拌均勻，再進入計量封裝機計重分裝于濾紙質包裝袋中，外套無毒塑料袋抽真空封口，制成成品藻香味咸蛋腌制調料包。

進一步，本發明的一種藻香味咸蛋腌制調料包，其特征在于：具體采用以下步驟制作：

取無霉變、無蟲蛀的知母、黨參、天門冬、澤瀉、荷葉以及通過腌制后干燥的菱的嫩莖葉，分別風選后，送入干燥設備干燥，使水分降至6-8%，冷卻后分別送入裝有孔徑1-1.5㎜網篩的粉碎機粉碎成粉末，取粉碎后的知母4.5-5重量份、黨參5-5.5重量份、天門冬4-4.5重量份、澤瀉3.5-4重量份、荷葉3-3.5重量份、菱的莖葉粉1-1.3重量份與市售昆布粉5.5-6重量份，倒入攪拌機充分混合均勻，再送入定量分裝機裝入寬7-9㎝濾紙質包裝袋，按每8-10克封包，制成成品小包裝藻香味咸蛋腌制調料包。

為防止貯存時吸濕霉變，可將小包裝藻香味咸蛋腌制調料包，按每5-10個為一組再外套鋁箔袋并抽真空封裝。

應用時，打開鋁箔封包，將調料包一小袋置入3-5公斤冷水中，小火煮沸后再熬制15-20分鐘，當水溫降至50-60℃時，去除調料包，并加入食鹽0.7-0.8公斤，溶解后制成腌蛋調料液；取常規腌蛋容器洗凈后，將熬煮冷卻后的腌蛋調料液倒入；取無破損的50只鮮蛋洗凈、晾干，置于調料液中，并將容器封口，于常溫下腌制；經夏秋季二十天，冬春季三十天浸腌后即可取蛋，煮熟后食用。

本發明以常用保健功能的中草藥知母、黨參、天門冬、澤瀉與食藥兼用的荷葉以及通過腌制后的菱的嫩莖葉等，經烘干、粉碎、篩分、加入昆布粉、包裝等工藝制作而成，腌制后的咸蛋蛋黃墨綠色，有光澤，呈淡雅的藻香味，適口宜人，并具清熱潤燥、健脾生津的保健功能，且取用方便。

以下結合實施例，對本發明作較為詳細的說明。

具體實施方式

實施例，一種藻香味咸蛋腌制調料包，采用以下步驟制作：

5-6月間，收取市售菜用的鮮菱嫩莖葉9公斤，剔除病蟲腐葉后切成1-1.5㎝小碎斷（片），拌入食鹽1.5公斤，腌制48小時后曬干；取無霉變、無蟲蛀的中藥飲片知母5.5公斤、黨參6.5公斤、天門冬5公斤、澤瀉4.5公斤、荷葉5公斤、通過腌制后干燥的菱的嫩莖葉1.5公斤，分別風選后，送入干燥設備干燥，使水分降至6-8%，冷卻后分別送入裝有孔徑1-1.5㎜網篩的粉碎機粉碎成粉末，取粉碎后的知母4.5公斤、黨參5.5公斤、天門冬4公斤、澤瀉3.5公斤、荷葉3.5公斤以及菱的莖葉粉1.2公斤與市售昆布粉6公斤，倒入攪拌機充分混合均勻，再送入定量分裝機裝入寬7㎝濾紙質包裝袋，按每8克封包成成品調料包小包袋。