[發明專利]串的制作方法無效
| 申請號： | 201310457331.3 | 申請日： | 2013-09-30 |
| 公開（公告）號： | CN103504343A | 公開（公告）日： | 2014-01-15 |
| 發明（設計）人： | 劉樹勝;馮文革 | 申請（專利權）人： | 河南省淇縣永達食業有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 鄭州中原專利事務所有限公司 41109 | 代理人： | 范之敏 |
| 地址： | 456750 河*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.串的制作方法，其特征在于，它的步驟如下：
（1）按以下重量份數配制鴨胸肉塊的原料：去皮鴨胸肉100、辣椒粉0.9-1、姜泥0.5-0.6、洋蔥泥0.7-0.8、醬油2、食鹽1、味精4、十三香0.4-0.5、孜然碎0.4-0.5、磷酸鹽0.4、白糖1、色拉油2、川香麻辣調味料2-4、水15-20；
（2）將去皮鴨胸肉整理、清洗，切成2-3?cm塊狀，按摩嫩化10-15分鐘，然后加入步驟（1）中除去皮鴨胸肉之外的原料，混合并攪拌均勻，放置腌制12-15小時，得到鴨胸肉塊；
（3）用25-28?cm的圓竹簽穿制鴨胸肉塊，鴨胸肉塊中間均勻分布穿制兩塊年糕，年糕的長度為2-2.5?cm，50-60克/串；
（4）將穿好的串刷風味燒烤醬后，轉入蒸烤箱中，蒸烤箱的設置蒸汽量為30-40%，在140-150?℃的條件下蒸烤5-8分鐘，蒸烤后立即速凍后包裝，制成川蜀風情串。
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