[發明專利]一種水芹菜的加工方法無效
| 申請號： | 201310455960.2 | 申請日： | 2013-09-30 |
| 公開（公告）號： | CN104509797A | 公開（公告）日： | 2015-04-15 |
| 發明（設計）人： | 李敬華 | 申請（專利權）人： | 李敬華 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 泰安市泰昌專利事務所 37207 | 代理人： | 姚德昌 |
| 地址： | 271601 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 水芹 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種水芹菜的加工方法，其特征在于：包含有如下步驟：
（1）預處理：將采摘下的水芹菜在常壓下沸水殺菌10-15min，然后將水芹菜進行堿浸泡，采用濃度為0.03%-0.08%的碳酸鈉，料液比為1:10，浸泡水芹菜30分鐘；
（2）熱燙、冷卻：采用濃度為200mg/kg的cu2+溶液在溫度為85-95度下將預處理的水芹菜熱燙3分鐘，料液比為1:15；然后用用流動水沖洗30min，對水芹菜進行冷卻；
（3）酸液浸泡：將冷卻后的水芹菜用料液比為1:8的PH值為2.5的醋酸溶液浸泡，浸泡時間為30min；
（4）鈣鹽保脆：將醋酸浸泡完后的水芹菜采用濃度為0.2-0.3%的氯化鈣溶液，料液比為1:10浸泡20min，進行保脆；
（5）清洗、瀝水：最后將處理完的水芹菜用清水清洗，瀝干。
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