[發(fā)明專利]馕餅的配方及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310455496.7
• 申請日: 2013-09-30
• 公開（公告）號: CN103518793A
• 公開（公告）日: 2014-01-22
• 發(fā)明（設計）人: 阿不都吾甫爾·阿布列里木
• 申請（專利權）人: 阿不都吾甫爾·阿布列里木
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 北京鑫浩聯(lián)德專利代理事務所(普通合伙) 11380
• 代理人: 呂愛萍

1.?一種馕餅的配方，其特征在于：包括以下重量份數(shù)的原料：

鹽????????1—10份

面????????50—300份

水????????20—120份

發(fā)酵粉?????0.05—0.3份

洋蔥???????1—20份

植脂末?????1—20份

白糖????????1—20份

菜籽油?????5—50份

芝麻???????1—20份

枸杞子?????1—10份

花椒粉??????1—10份

薄荷葉?????1—20份。

2.?一種如權利要求1所述的馕餅的制作方法，其特征在于：

步驟1）、將水放入鍋中加熱至沸騰，水的量為上述重量份數(shù)的98%；

步驟2）、停止加熱，使鍋中水冷卻，溫度至80℃-90℃；

步驟3）、按上述重量份數(shù)取薄荷葉，放入鍋中，此時鍋中水的溫度為80℃-90℃，蓋上鍋蓋，薄荷葉完全浸在水中，浸泡時間為15min-20min或鍋中水冷卻至常溫；

步驟4）、將鍋中的薄荷葉濾出，再將鍋中的水、面、發(fā)酵粉、同時倒入和面機中攪拌6min-7min，面和發(fā)酵粉的量按上述重量份數(shù)提取；

步驟5）、取菜籽油加入和面機中，再次攪拌1min-2min后取出，菜籽油的量為上述重量份數(shù)的75%；

步驟6）、將和面機中取出的面團放置1h-2h，待體積擴大1倍后，用手揉10min，用搟面杖搟出直徑為40cm的馕餅，厚度為0.5cm；

步驟7）、用針在馕餅表面扎出透氣孔，透氣孔均勻分布；

步驟8）、取上述重量份數(shù)的洋蔥，并將其切碎，取上述重量份數(shù)的枸杞子，再將枸杞子粉碎，然后將洋蔥、枸杞子、花椒粉和菜籽油攪拌，之后均勻涂抹在馕餅一個表面上，馕餅另一面撒上芝麻、鹽和水，菜籽油的量為上述重量份數(shù)的20%；?

步驟9）、將馕餅粘在馕坑內壁上，大火烤3min-5min，變硬后取出；

步驟10）、將取出的馕餅表面抹上菜籽油，然后再次放入馕坑底部，靠在馕坑內壁上1min-1.5min后取出，得到成品，菜籽油的量為上述重量份數(shù)的5%。