[發明專利]一種西瓜果汁飲料的制作方法

無效

• 申請號: 201310454370.8
• 申請日: 2013-09-29
• 公開（公告）號: CN104509911A
• 公開（公告）日: 2015-04-15
• 發明（設計）人: 肖江
• 申請（專利權）人: 江蘇鑫農投資發展有限公司
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 趙秀斌

技術領域

本發明涉及一種西瓜果汁飲料的制作方法。

背景技術

西瓜是人們喜愛的夏季佳果，以其汁多、味甜、質細、性涼、食之爽口、消暑解渴而著稱。西瓜果肉中含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素、蘋果酸、果膠物質、苷類等營養成份。西瓜具有“消煩解渴、解署熱、療喉，寬中下氣、利小水、治血痢”等作用。此外．西瓜中的配糖體還具有降低血壓的功效。西瓜上市時間短，并且不耐貯運。每年有大量的西瓜在產區及運輸、銷售環節中發生腐爛變質。因此，西瓜的加工成為必然。西瓜果汁飲料是西瓜的主要加工產品之一。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種制作方法簡單，口感好的西瓜果汁飲料的制作方法。

本發明解決上述技術問題的技術方案如下：一種西瓜果汁飲料的制作方法，包括以下步驟：

（1）清洗：將挑選好的西瓜洗去表皮泥沙，然后用清水沖洗西瓜。(2)去皮、切塊：削去西瓜綠皮和白皮分切成塊。(3)去籽、打漿：抽空后的碎瓜，塊連汁送入去籽機去籽，去籽后的瓜瓤送入打漿機打漿。(4)粗濾：打漿后的瓜汁送入過濾器，用0.18～0.13mm尼龍布壓濾，除去粗纖維和碎瓜籽。(5)脫氣：瓜汁送入薄膜式果汁脫氣機，脫除瓜汁中的空氣，室溫操作，真空度2×l04～8×104Pa。(6)精濾：以細帆布作過濾材料，硅藻土為助濾劑，壓濾西瓜汁除去冷卻后產生的易沉淀物，得到淡黃色西瓜澄清汁。(7)脫臭：精濾后的瓜汁送入脫氣機脫去瓜汁中的異味，室溫操作，真空度9.1×104～9.3×l04Pa。(8)混料：根據營養需要向瓜汁里面加入適量其他成分。(9)滅菌、灌裝。

具體實施方式

以下對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。

實施例1

一種西瓜果汁飲料的制作方法，包括以下步驟：

（1）清洗：將挑選好的西瓜洗去表皮泥沙，然后用清水沖洗西瓜。(2)去皮、切塊：削去西瓜綠皮和白皮分切成塊。(3)去籽、打漿：抽空后的碎瓜，塊連汁送入去籽機去籽，去籽后的瓜瓤送入打漿機打漿。(4)粗濾：打漿后的瓜汁送入過濾器，用0.18～0.13mm尼龍布壓濾，除去粗纖維和碎瓜籽。(5)脫氣：瓜汁送入薄膜式果汁脫氣機，脫除瓜汁中的空氣，室溫操作，真空度2×l04～8×104Pa。(6)精濾：以細帆布作過濾材料，硅藻土為助濾劑，壓濾西瓜汁除去冷卻后產生的易沉淀物，得到淡黃色西瓜澄清汁。(7)脫臭：精濾后的瓜汁送入脫氣機脫去瓜汁中的異味，室溫操作，真空度9.1×104～9.3×l04Pa。(8)混料：根據營養需要向瓜汁里面加入適量其他成分。(9)滅菌、灌裝。

原料西瓜于輔料的百分比為：原料西瓜92%，糖7.3％，蛋白糖0.06％，檸檬酸0.03％，蘋果酸0.03％，維生素C0.05％，食鹽0.05％，黃原膠0.14％，海藻酸鈉0.07％。