[發明專利]一種方便食品四川酸辣面的配方及制作方法

無效

• 申請號: 201310453854.0
• 申請日: 2013-09-29
• 公開（公告）號: CN103783394A
• 公開（公告）日: 2014-05-14
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 哈爾濱鑫紅菊食品科技有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品制作方法，特別涉及一種方便食品四川酸辣面的配方及制作方法，屬于食品制作技術領域。

背景技術

????掛面是一種細若發絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格掛面低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。

發明內容

????本發明基于現有的方便食品制作方法，采用創新性的科學原理，提出了一種方便食品四川酸辣面的配方及制作方法，其制作后的掛面耐煮、筋道，口味更好。

本發明解決其技術問題采用的技術方案是：一種方便食品四川酸辣面的配方及制作方法，其配方是：酸菜20公克，辣椒2支，花椒1大匙，豬肉絲50公克，牛高湯300㏄，白醋1大匙，辣油1大匙，寬面條1人份，青菜少許。

所述的制作方法是采用以下步驟來實現的。

（1）酸菜切末，辣椒切片備用；

（2）起油鍋，先將花椒爆香后撈除，再放入辣椒片、肉絲、酸菜末炒熟；

（3）倒入高湯，轉小火慢煮至酸菜的味道融入湯中，再加入白醋、辣油調味。

（4）另燒一鍋水將面與青菜燙熟，瀝干擺入碗中，再將作法3的酸辣湯倒入即。

????本發明的有益效果：本發明提出的一種方便食品四川酸辣面的配方及制作方法，其方法科學合理，操作簡單，節省原料，并且極大節省了勞動力，制作后的面口味更好，具有較大的推廣價值。

具體實施方式

????下面結合具體實例對本發明作進一步說明。

????一種方便食品四川酸辣面的配方及制作方法，其配方是：酸菜20公克，辣椒2支，花椒1大匙，豬肉絲50公克，牛高湯300㏄，白醋1大匙，辣油1大匙，寬面條1人份，青菜少許。

所述的制作方法是采用以下步驟來實現的。

（1）酸菜切末，辣椒切片備用；

（2）起油鍋，先將花椒爆香后撈除，再放入辣椒片、肉絲、酸菜末炒熟；

（3）倒入高湯，轉小火慢煮至酸菜的味道融入湯中，再加入白醋、辣油調味。

（4）另燒一鍋水將面與青菜燙熟，瀝干擺入碗中，再將作法3的酸辣湯倒入即。