[發明專利]一種干制黃洋蔥的工藝方法有效
| 申請號： | 201310453772.6 | 申請日： | 2013-09-29 |
| 公開（公告）號： | CN103504244A | 公開（公告）日： | 2014-01-15 |
| 發明（設計）人： | 范宏偉 | 申請（專利權）人： | 范宏偉 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 太原高欣科創專利代理事務所(普通合伙) 14109 | 代理人： | 崔雪花 |
| 地址： | 042407 *** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 制黃 洋蔥 工藝 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種干制黃洋蔥的工藝方法，其特征在于：按照如下過程完成，挑揀—一次清洗—剝皮修正—二次清洗—消毒—三次清洗—切丁—瀝水—稱重—拌糖—排盤—放入速凍庫—進入冷凍干燥倉—出倉；
所述拌糖步驟中，采用1.5%—2.0%的葡萄糖水進行攪拌，黃洋蔥與葡萄糖水比例為重量比1：0.5-1.2；
所述速凍庫凍結溫度為零下25度以下；
所述冷凍干燥倉分三個階段進行干燥；
第一階段溫度控制在70度，干燥時間為16.5小時；
第二階段溫度控制在50度，干燥時間為2小時；
第三階段溫度控制在45度，干燥時間為2小時。
2.如權利要求1所述的干制黃洋蔥的工藝方法，其特征在于：所述一次清洗包括使用毛刷清洗機滾動清洗并用高壓水噴淋和在水池內清洗并加200ppm消毒水進行消毒。
3.如權利要求1所述的干制黃洋蔥的工藝方法，其特征在于：所述二次清洗為氣泡清洗機清洗或人工在水池內清洗。
4.如權利要求1所述的干制黃洋蔥的工藝方法，其特征在于：所述消毒是在水池內消毒，加入濃度為200ppm的消毒水，消毒時間為10分鐘。
5.如權利要求1所述的干制黃洋蔥的工藝方法，其特征在于：所述三次清洗是在水池內進行清洗。
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