[發明專利]一種咖哩番茄醬的制作方法

無效

• 申請號: 201310453562.7
• 申請日: 2013-09-29
• 公開（公告）號: CN103478693A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 楊曉虹
• 申請（專利權）人: 楊曉虹
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品領域，具體為一種咖哩番茄醬的制作方法。

背景技術

番茄以其獨特的酸甜鮮美的味道經常被應用于人們的日常烹飪中，它不僅可以作為主菜烹飪，還是制作各種菜肴、湯品的最佳輔菜，但是受到應季的限制，番茄并不能一年四季都保證其純正的味道，如果將番茄制作成易儲存的番茄醬，將使人們烹飪菜品或湯品時用到鮮美純正的番茄輔菜。

發明內容

本發明的目的是使人們烹飪菜品或湯品時用到鮮美純正的番茄醬作為輔料，為菜品或湯品增色、添酸、助鮮、郁香。

本發明的技術方案內容如下：

所需材料用量以重量份數計為：番茄500，食鹽4，咖喱粉1；

一種咖喱番茄醬的制作方法，包括如下步驟：

（1）選擇優質應季全成熟的番茄，洗凈，去除番茄蒂，切成小片；

（2）將番茄放入鍋中，兌清水淹沒番茄，開大火，待水煮沸后，變文火煮熬，一邊煮一邊攪拌，60-80分鐘后，番茄爛成糊狀，關火冷卻；

（3）將番茄用紗布或篩網過濾，濾去皮和雜物，再倒入鍋中用文火煮20-40分鐘，至番茄現半流質狀；

（4）將咖喱、食鹽放入番茄中攪拌均勻，繼續用小火煮30-40分鐘即制作成品。

本發明的有益效果是：味道酸辣鮮美，烹飪菜品、湯品時加入可增味添香。

具體實施方式

具體實施例：選優質應季全成熟番茄2000克，其它所需材料用量為：食鹽16克，咖喱粉4克，具體制作方法步驟：

（1）將2000克番茄洗凈，去除番茄蒂，切成小片；

（2）將番茄放入鍋中，兌清水淹沒番茄，開大火，待水煮沸后，變文火煮熬，一邊煮一邊攪拌，60-80分鐘后，番茄爛成糊狀，關火冷卻；

（3）將番茄用紗布或篩網過濾，濾去皮和雜物，再倒入鍋中用文火煮20-40分鐘，至番茄現半流質狀；

（4）將咖喱4克、食鹽16克放入番茄中攪拌均勻，繼續用小火煮30-40分鐘即制作成品。