[發明專利]一種灌腸的制作方法

無效

• 申請號: 201310453539.8
• 申請日: 2013-09-29
• 公開（公告）號: CN103462055A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發明（設計）人: 楊曉虹
• 申請（專利權）人: 楊曉虹
• 主分類號: A23L1/312
• 分類號: A23L1/312;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品領域，具體為一種灌腸的制作方法。

背景技術

豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。豬血,含有豐富的鐵、鉀、鈣、磷、鋅、銅等十余種微量元素，醫學研究證明，常吃豬血能延緩機體衰老，提高免疫功能，清潔人體新陳代謝所產生的“垃圾”，有人體“清道夫”之美稱?，F有技術中各種有關豬大腸與豬血的制作方法很多，卻沒有利用豬大腸與豬血各自的特性，將兩者結合起來制作成食品的方法。

發明內容

本發明的目的是將豬腸與豬血結合，制成帶有豬腸與豬血香味的、具有兩者雙重營養的灌腸。

本發明技術方案內容如下：

一種灌腸，其所含用料及重量配比：豬大腸80、豬血50、面粉30、十三香2、食鹽3、醋2。?

一種灌腸的制作方法，其制作步驟如下：

（1）將豬腸放在鹽醋1:5混合溶液中浸泡10分鐘，摘去臟物，再將其放入淘米水浸泡15分鐘，然后放入清水中輕輕搓洗兩遍，異味即除；

（2）將豬血放入30%的鹽水溶液中，用木棍攪拌，使其不凝固；

（3）面粉與水以1:4的比例混合，放入鹽與十三香，攪拌均勻；

（4）將步驟2的豬血與步驟3的面粉漿混合，攪拌均勻；

（5）用繩將空腸一端扎口，將步驟4的豬血面粉漿灌入豬腸，留4厘米空腸用繩扎口，放20分鐘使之凝固；

（6）放溫水中用小火煮，每10分鐘用針剌腸，使之冒出氣泡，避免腸衣崩破，90分鐘即可煮熟食用。

本發明有益效果是：營養豐富，香味醇厚，具有豬大腸和豬血結合的獨特香味，風味別具一格。

具體實施方式

以500克豬血制作灌腸的方法，其所含用料及重量配比：豬大腸800克、豬血500克、面粉300克、十三香20克、食鹽30克、醋20克。?

制作步驟如下：

（1）將800克豬腸放在鹽醋1:5混合溶液中浸泡10分鐘，摘去臟物，再將其放入淘米水浸泡15分鐘，然后在清水中輕輕搓洗兩遍，異味即除；

（2）將500克豬血放入30%的鹽水溶液中，用木棍攪拌，使其不凝固；

（3）300克面粉與水以1:4的比例混合，放入鹽與十三香，攪拌均勻；

（4）將步驟2的豬血與步驟3的面粉漿混合，攪拌均勻；

（5）用繩將空腸一端扎口，將步驟4的豬血面粉漿灌入豬腸，留4厘米空腸用繩扎口，放20分鐘使之凝固；

（6）放溫水中用小火煮，每10分鐘用針剌腸，使之冒出氣泡，避免腸衣崩破，90分鐘即可煮熟食用。

食用時，將煮好的灌腸撈出，切成5毫米左右的薄片，淋上蒜汁、香油等調料即可食用。