[發明專利]一種石榴酒無效
| 申請號： | 201310450377.2 | 申請日： | 2013-09-29 |
| 公開（公告）號： | CN103468479A | 公開（公告）日： | 2013-12-25 |
| 發明（設計）人： | 梅桉銘 | 申請（專利權）人： | 黃平縣潤發藥業農民專業合作社 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 貴陽中工知識產權代理事務所 52106 | 代理人： | 王蕊 |
| 地址： | 556104 貴*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 石榴 | ||
【權利要求書】：
1.?一種石榴酒，其特征在于它是按如下步驟制成的：
（1）挑選成熟的石榴去皮，打漿，向石榴汁液中加入果膠酶40-45g/1000L?待發酵液；活性干酵母200-250g/1000L?待發酵液或者5-10L發酵種子液/1000L?待發酵液；
（2）將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡，然后采用常規方法蒸熟，冷卻，備用；
（3）將滅菌后的果汁和糯米按25-50:75-100的質量比例混合，攪拌均勻，置于發酵罐中，接入質量0.2%的活性干酵母進行發酵，發酵時間控制在10-15天；
（4）過濾去渣，留清液，按發酵罐容積的70-80％裝液量裝入發酵罐中；
（5）清液繼續發酵；控制溫度在25-32℃，發酵到酒中殘糖0.5％以下；
（6）發酵結束后，經離心機過濾除渣，滅菌，低溫灌裝。
2.如權利要求1所述的石榴酒，其特征在于步驟（2）中所述的浸泡時間為2小時。
3.如權利要求1所述的石榴酒，其特征在于步驟（3）中發酵的溫度31℃—35℃。
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