[發明專利]用發芽小麥制備蟲草菌絲塊

在審

• 申請號: 201310450133.4
• 申請日: 2013-09-29
• 公開（公告）號: CN103461005A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發明（設計）人: 凌愛秋
• 申請（專利權）人: 凌愛秋
• 主分類號: A01G1/04
• 分類號: A01G1/04;C05G1/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種功能性生物制品的制備方法，屬于生物技術領域，具體涉及到一種用發芽小麥制備蟲草菌絲塊的方法。

技術背景

北冬蟲夏草，又稱蛹蟲草，它是麥角菌科真菌冬蟲夏草Cordycrps?sinensis(Berk.)Sacc寄生在幼蟲蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復合體，是一種傳統的名貴滋補中藥材，與天然人參、鹿茸并列為三大滋補品。它藥性溫和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虛者皆宜，比其他種類的滋補品有更廣泛的藥用價值。自古以來，人們都把其作為滋補品和藥用品。

天然的野生冬蟲夏草主要生長在高海拔、高寒地區，生長環境的構成十分苛刻和復雜，加之人們對蟲草的需求量不斷增加及不合理的采挖，致使天然的冬蟲夏草自然資源逐步減少。因此，為了解決藥源，科技人員不得不通過人工栽培蛹蟲草來滿足市場需求，但多少年來，人工栽培的蛹蟲草生產工藝復雜、生產周期長、產量低等一直困擾著人們。

隨著技術研究的不斷深入，科研人員用生物深層發酵技術開發出全新的一種蟲草產品——蟲草菌絲體。安徽農業大學曾經對蟲草菌絲體進行了有效成分的分析，其結果表明：菌絲體中氨基酸種類和冬蟲夏草生藥一致，但氨基酸總量和必需氨基酸總量明顯高于冬蟲夏草生藥，必需氨基酸占總氨基酸的比例也高于后者，必需氨基酸中蘇氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸的含量更遠遠高于后者，菌絲體中粗蛋白、總糖及甘露醇的含量均高于冬蟲夏草生藥；菌絲體的脂肪酸組成中，不飽和脂肪酸占脂肪酸組成的85.38％，其中亞油酸、亞麻酸等多價不飽和脂肪酸占脂肪酸組成的58.87％，而亞油酸的含量占整個脂肪酸組成的一半以上(51.04％)；發酵菌絲體還含有豐富的對人體健康非常重要的Zn、Fe、Ca等金屬元素，尤以Ca的含量為高。

通過生物深層發酵技術生產蟲草菌絲體，其生產周期短、工藝簡單、生產效率高及穩定等特點，是人工培養蟲草產品的主要發展方向。目前生產蟲草菌絲體所用的原料主要為糧食副產品，如米糠、麩皮等，在此原料基礎上添加些礦物元素為碳、氮源，菌絲體培育出來后再通過烘干并粉碎成粉狀物。然而，通過烘干的菌絲體其營養成分會有所流失。另外，用這樣的工藝生產出來的菌絲體產品除了產品本身具有的功能、功效外，其產品形成的形態差、口感不佳，甚至無任何味道，不能引起人們的注意，所以產品推廣效果不佳。

發明內容

本發明的目的就是克服上述技術的不足而提供全新的一種用發芽小麥制備蟲草菌絲塊的方法。具體包括：用發芽小麥作為原料，用玉米粉和糖制備不含無機鹽的營養液，用蟲草液體菌種作為菌種并接入由發芽小麥和不含無機鹽營養液組成的生產用培養基中，最后培養至蟲草菌絲將培養基交織連接成塊得發芽麥粒蟲草菌絲塊成品。通過實施本發明，所用的發芽小麥是用普通小麥經過發芽處理后，使其營養成分發生富集性變化。蟲草菌絲與發芽小麥形成另一個特色的結合體——發芽小麥蟲草菌絲塊，使其不但在營養、功能及功效會更加突出，而且產品的形態美、新穎、特色，口感佳等將是人們消費的新寵；小麥也由此增值數十倍。本發明還具有培育周期短、生產制備工藝簡單、產品的生產成本低、產品的生產效率高及穩定等特點。

本發明是通過以下技術方案來實現的：

用發芽小麥制備蟲草菌絲塊，技術方案中包括如下步驟：

1、原料選擇：選擇無雜質、無霉變、無異味、色澤正常、水分含量低于18～20％及發芽率是95％以上的發芽小麥粒為原料。

2、制備營養液：原料組成是0.38％的玉米粉、0.22％的糖、99.4％的水，制備過程是水加熱前先將玉米粉及糖混合于水中，再加熱至溶液沸騰后維持3～5分鐘得營養液。

3、制備生產用培養基：原料是由50％的發芽小麥粒和50％的營養液組成，制備過程是將發芽小麥粒分裝于培養容器內，裝入量為發芽小麥粒在培養容器內的厚度是2～3cm，并按所裝入發芽小麥粒的重量比例添加營養液，最后按常規方法進行消毒滅菌而得生產用培養基。

4、菌種選擇：選擇按常規方法培養所得的菌絲及菌球大小均勻、活力強、質量好、無污染的蟲草液體菌種作為種源。

5、接種：在無菌環境下根據培養基的重量接入20～25％的蟲草液體菌種。

6、菌絲塊培養：將接好種的培養容器移到培養室避光培養，在溫度是20～23℃、相對濕度為60～65％的環境下培養4～5天，當菌絲長滿培養基時，培養基被菌絲交織連接成塊得發芽小麥粒蟲草菌絲塊成品。

本發明既有如下優點：

1、本發明所提出的發芽小麥粒蟲草菌絲塊制備方法工藝簡單、容易實施。