[發明專利]鴨參湯的溢制方法

無效

• 申請號: 201310448666.9
• 申請日: 2013-09-28
• 公開（公告）號: CN103462117A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發明（設計）人: 莊景陽
• 申請（專利權）人: 莊景陽
• 主分類號: A23L1/39
• 分類號: A23L1/39;A23L1/29;A23L1/315
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

?本發明為鴨肉原湯加高麗參所合成的鴨參湯的加工方法，具體的講是一種鴨參湯的溢制方法。

背景技術

常規對母鴨都是燉、蒸、煮的方法，而以滋補為療效的，一般均用燉，再加上一些滋補中藥用水燉煮，喝湯吃肉。雖然此法得以普及，但是對于身體體質較差，厭食，一鍋的鴨肉讓人生厭。有時，反復回火兩餐，鴨肉全糊，湯汁變味，不僅浪費精力還浪費財力。

發明內容

本發明的目的在于提供一種鴨參湯的溢制方法，具有有效提取鴨肉的原汁及提高吸收效果的作用。

本發明是以如下技術方案實現的：本一種鴨參湯的溢制方法，利用高溫真空原理，把鴨肉原汁進行收集并和高麗參同步蒸燉，以便高麗參的營養滲出和鴨汁溶合，提高鴨參湯的營養價值。

其制取方法如下：

第一步，把鴨肉剁塊，并用刀面稍微拍散肉塊；

第二步，在鍋底放入5克~30克高麗參，把盆子倒扣在鍋內蓋住高麗參，形成一個由鍋底形狀和盆子倒扣而成的鍋腔；

第三步，把鴨肉鋪散在盆子上；

第四步，把鍋放在電磁爐上，用小火蒸燉60分鐘，在加熱過程中，鍋腔內的空氣從盆子與鍋四周的間隙跑出形成真空，加溫工程中，鴨肉的原汁流出，鴨汁被壓入鍋腔內，與鍋腔內的高麗參一同蒸燉；

第五步，把鴨肉和盆子拿出，鍋內的鴨參湯倒入碗中即可飲用。

所述的鴨肉為母鴨肉。

對于腸胃遇油易泄的進補者，可先把鴨皮去除，再進入第三步。

有益效果是，本發明制取后的鴨參湯，對于進補者來說，易于吸收，營養不丟失。

具體實施方式

一種鴨參湯的溢制方法，利用高溫真空原理，把鴨肉原汁進行收集并和高麗參同步蒸燉，以便高麗參的營養滲出和鴨汁溶合，提高鴨參湯的營養價值。

其制取方法如下：

第一步，把鴨肉剁塊，并用刀面稍微拍散肉塊；

第二步，在鍋底放入5克~30克高麗參，把盆子倒扣在鍋內蓋住高麗參，形成一個由鍋底形狀和盆子倒扣而成的鍋腔；

第三步，把鴨肉鋪散在盆子上；

第四步，把鍋放在電磁爐上，用小火蒸燉60分鐘，在加熱過程中，鍋腔內的空氣從盆子與鍋四周的間隙跑出形成真空，加溫工程中，鴨肉的原汁流出，鴨汁被壓入鍋腔內，與鍋腔內的高麗參一同蒸燉；

第五步，把鴨肉和盆子拿出，鍋內的鴨參湯倒入碗中即可飲用。