[發明專利]一種營養馬鈴薯片及其制備方法

無效

• 申請號: 201310448613.7
• 申請日: 2013-09-28
• 公開（公告）號: CN103535664A
• 公開（公告）日: 2014-01-29
• 發明（設計）人: 邵玉華
• 申請（專利權）人: 安徽省懷遠縣鑫泰糧油有限公司
• 主分類號: A23L1/217
• 分類號: A23L1/217;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種薯片，尤其涉及一種營養馬鈴薯片及其制備方法。

背景技術

薯片是一種廣受人們歡迎的休閑食品。現在市場上薯片的口味種類繁多，其多是使用味精和不同香料調味。但是這種薯片營養成分單一，不具有保健功效。

發明內容

本發明的目的是提供一種營養馬鈴薯片及其制備方法，本發明具有香脆可口，營養健康的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種營養馬鈴薯片，其特征在于由下列重量份的原料制成：

馬鈴薯90-100、黑麥粉25-30、鹽3-4、低聚糖4-5、檸檬酸鋅1-2、百合蛋黃醬8-10、杏仁10-11、花生11-12、芝麻12-13、牛蒡子1-2、淡竹葉1.5-1.8、陳皮0.8-1.5、決明子1.5-2、當歸1-1.5、?蠶豆花2-2.5、蘋果花2-3、鵝腸草2-3、菜籽油3-5。

所述百合蛋黃醬由下列重量份原料制成：蛋黃10-12、雞肉粉2-3、維生素C粉0.8-1.2、白糖2-3、食鹽1-2、米醋8-10、葡萄酒11-13、百合2-3、杜衡1-2、玫瑰草1.5-3、迷迭香2-3、米糠油60-65。

制備方法為：（1）將百合曬干、粉碎，送入鍋中，小火炒香，得百合粉；

（2）將杜衡、玫瑰草、迷迭香加一倍的水打漿，經過濾分離得到藥汁與藥渣，將藥渣置于葡萄酒中浸泡10-12小時后過濾除渣，得到藥酒；

（3）將蛋黃、米醋、藥汁、藥酒混合均勻后送入攪拌機，攪拌的同時添加米糠油；

（4）將百合粉、剩余物料與步驟（3）所得物料混合送入膠磨機中進行勻質，即得。

?所述的營養馬鈴薯片的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將牛蒡子、淡竹葉、陳皮、決明子、當歸、?蠶豆花、蘋果花、鵝腸草加4-5倍的水煎煮，過濾除渣后所得濾液經超濾得精制液；

（2）將杏仁、花生、芝麻入鍋小火翻炒，同時噴灑精制液，炒干后出料，加入菜籽油拌勻，送入烘箱烘干后磨粉；

（3）將馬鈴薯去皮，煮熟后搗成泥，加入百合蛋黃醬拌勻，投入鍋中，小火加熱，翻炒10-15分鐘；

（4）將步驟（2）、（3）所得物料與剩余混合，加水揉成團，切成薯片坯，入油鍋，炸至金黃色，即得。

本發明的有益效果為：

?????本發明風味優良、清脆爽口，其中添加的百合蛋黃醬賦予本發明獨特的口味，同時營養豐富，本發明中各成分的配比科學，各成分間相互補充促進；此外本發明含有多種中草藥成分，具有疏散風熱、理氣健脾、燥濕化痰?、補血明目、清血解毒、美容養顏的功效。

具體實施方式

????一種營養馬鈴薯片，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

馬鈴薯100、黑麥粉30、鹽4、低聚糖5、檸檬酸鋅2、百合蛋黃醬10、杏仁11、花生11、芝麻13、牛蒡子2、淡竹葉1.8、陳皮1.5、決明子2、當歸1.5、?蠶豆花2.5、蘋果花3、鵝腸草2、菜籽油5。

所述百合蛋黃醬由下列重量份（公斤）原料制成：蛋黃12、雞肉粉3、維生素C粉1.2、白糖3、食鹽2、米醋10、葡萄酒13、百合3、杜衡2、玫瑰草3、迷迭香3、米糠油65。

制備方法為：（1）將百合曬干、粉碎，送入鍋中，小火炒香，得百合粉；

（2）將杜衡、玫瑰草、迷迭香加一倍的水打漿，經過濾分離得到藥汁與藥渣，將藥渣置于葡萄酒中浸泡10-12小時后過濾除渣，得到藥酒；

（3）將蛋黃、米醋、藥汁、藥酒混合均勻后送入攪拌機，攪拌的同時添加米糠油；

（4）將百合粉、剩余物料與步驟（3）所得物料混合送入膠磨機中進行勻質，即得。

?所述的營養馬鈴薯片的制備方法，包括以下步驟：

（1）將牛蒡子、淡竹葉、陳皮、決明子、當歸、?蠶豆花、蘋果花、鵝腸草加4-5倍的水煎煮，過濾除渣后所得濾液經超濾得精制液；

（2）將杏仁、花生、芝麻入鍋小火翻炒，同時噴灑精制液，炒干后出料，加入菜籽油拌勻，送入烘箱烘干后磨粉；

（3）將馬鈴薯去皮，煮熟后搗成泥，加入百合蛋黃醬拌勻，投入鍋中，小火加熱，翻炒10-15分鐘；

（4）將步驟（2）、（3）所得物料與剩余混合，加水揉成團，切成薯片坯，入油鍋，炸至金黃色，即得。