[發明專利]一種營養馬鈴薯片及其制備方法

無效

• 申請號: 201310448613.7
• 申請日: 2013-09-28
• 公開（公告）號: CN103535664A
• 公開（公告）日: 2014-01-29
• 發明（設計）人: 邵玉華
• 申請（專利權）人: 安徽省懷遠縣鑫泰糧油有限公司
• 主分類號: A23L1/217
• 分類號: A23L1/217;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

1.一種營養馬鈴薯片，其特征在于由下列重量份的原料制成：

馬鈴薯90-100、黑麥粉25-30、鹽3-4、低聚糖4-5、檸檬酸鋅1-2、百合蛋黃醬8-10、杏仁10-11、花生11-12、芝麻12-13、牛蒡子1-2、淡竹葉1.5-1.8、陳皮0.8-1.5、決明子1.5-2、當歸1-1.5、?蠶豆花2-2.5、蘋果花2-3、鵝腸草2-3、菜籽油3-5；

所述百合蛋黃醬由下列重量份原料制成：蛋黃10-12、雞肉粉2-3、維生素C粉0.8-1.2、白糖2-3、食鹽1-2、米醋8-10、葡萄酒11-13、百合2-3、杜衡1-2、玫瑰草1.5-3、迷迭香2-3、米糠油60-65；

制備方法為：（1）將百合曬干、粉碎，送入鍋中，小火炒香，得百合粉；

（2）將杜衡、玫瑰草、迷迭香加一倍的水打漿，經過濾分離得到藥汁與藥渣，將藥渣置于葡萄酒中浸泡10-12小時后過濾除渣，得到藥酒；

（3）將蛋黃、米醋、藥汁、藥酒混合均勻后送入攪拌機，攪拌的同時添加米糠油；

（4）將百合粉、剩余物料與步驟（3）所得物料混合送入膠磨機中進行勻質，即得。

2.根據權利要求1所述的營養馬鈴薯片的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將牛蒡子、淡竹葉、陳皮、決明子、當歸、?蠶豆花、蘋果花、鵝腸草加4-5倍的水煎煮，過濾除渣后所得濾液經超濾得精制液；

（2）將杏仁、花生、芝麻入鍋小火翻炒，同時噴灑精制液，炒干后出料，加入菜籽油拌勻，送入烘箱烘干后磨粉；

（3）將馬鈴薯去皮，煮熟后搗成泥，加入百合蛋黃醬拌勻，投入鍋中，小火加熱，翻炒10-15分鐘；

（4）將步驟（2）、（3）所得物料與剩余混合，加水揉成團，切成薯片坯，入油鍋，炸至金黃色，即得。