[發明專利]一種脫水大蒜及其制備方法

無效

• 申請號: 201310448605.2
• 申請日: 2013-09-28
• 公開（公告）號: CN103535642A
• 公開（公告）日: 2014-01-29
• 發明（設計）人: 邵玉華
• 申請（專利權）人: 安徽省懷遠縣鑫泰糧油有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種脫水蔬菜，尤其涉及一種脫水大蒜及其制備方法。

背景技術

????脫水蔬菜是將新鮮蔬菜經洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。目前，市場上銷售的脫水蔬菜種類繁多，但不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的消費需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種脫水大蒜及其制備方法，本發明具有味道鮮美、營養豐富的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種脫水大蒜，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大蒜250-270、糯米10-12、糙米7-8、薏仁米3-4、紅石榴汁4-5、蘋果酸1-2、薄荷葉2-3、菊花3-5、金銀花3.5-4、茉莉花3-4、梨花1-2、酸棗核4-5、八仙草1-2、沙苑子2-3、骨碎補1-2。

????所述的脫水大蒜的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

???（1）選擇成熟、無霉爛的大蒜作為原料，切除蒜蒂，剝去外皮，分瓣去內皮，所得蒜粒用清水洗凈，放入離心機中將表面水分甩干，然后送入烘房，在75-80℃下烘至含水量降為25-30%；

???（2）將薄荷葉、菊花、金銀花、茉莉花、梨花、酸棗核、八仙草、沙苑子、骨碎補加4-5倍水小火煎煮40-50分鐘，過濾除渣得到提取液；

???（3）將糯米、糙米、薏仁米投入鍋中炒香，加入石榴汁，炒干后加入4-6倍的水和提取液，大火加熱，煮至沸騰時加入剩余物料，攪拌均勻后經過濾得營養液；

???（4）將步驟（1）所得物料入鍋翻炒，同時噴灑營養液，炒干后送入微波干燥機，干燥至含水量降至4-7%時出料，即得。

本發明的有益效果為：

????本發明味道鮮美，口感好，食用方便，由于添加了糯米、糙米等，使得生產出的脫水大蒜營養豐富、米香濃郁；此外本發明還具有補肝明目、清熱解毒、寧心安神、補腎強骨的功效；是一種理想的保健食品。

具體實施方式

????一種脫水大蒜，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

大蒜270、糯米12、糙米8、薏仁米4、紅石榴汁4、蘋果酸2、薄荷葉3、菊花3、金銀花3.5、茉莉花4、梨花2、酸棗核5、八仙草1、沙苑子3、骨碎補2。

????所述的脫水大蒜的制備方法，包括以下步驟：

???（1）選擇成熟、無霉爛的大蒜作為原料，切除蒜蒂，剝去外皮，分瓣去內皮，所得蒜粒用清水洗凈，放入離心機中將表面水分甩干，然后送入烘房，在75-80℃下烘至含水量降為25-30%；

???（2）將薄荷葉、菊花、金銀花、茉莉花、梨花、酸棗核、八仙草、沙苑子、骨碎補加4-5倍水小火煎煮40-50分鐘，過濾除渣得到提取液；

???（3）將糯米、糙米、薏仁米投入鍋中炒香，加入石榴汁，炒干后加入4-6倍的水和提取液，大火加熱，煮至沸騰時加入剩余物料，攪拌均勻后經過濾得營養液；

???（4）將步驟（1）所得物料入鍋翻炒，同時噴灑營養液，炒干后送入微波干燥機，干燥至含水量降至4-7%時出料，即得。