[發明專利]一種富含蛋白質復合米及其制備方法

在審

• 申請號: 201310448386.8
• 申請日: 2013-09-27
• 公開（公告）號: CN103689416A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 朱家義
• 申請（專利權）人: 合肥珠光糧油貿易有限公司
• 主分類號: A23L1/168
• 分類號: A23L1/168;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

發明領域

本發明涉及保健食品領域，更確切地說是涉及一種富含蛋白質的保健大米及其制備方法。

背景技術

????豆類及粗糧中含有豐富的蛋白質及礦物元素，但它們的口感不好，且食用后不易消化，尤其是老人和兒童不能大量食用。因此，粗糧應細作，以適應人們對優質蛋白的需求。

發明內容

本發明的技術方案為：富含蛋白質復合米原料重量配比為：大米500-550、黃玉米粒40-45、鷹嘴豆12-15、苦蕎10-12、薏米24-25、雞蛋30-40、芝麻15-18、芹菜10-12、蘆薈鮮葉10-12；蕓豆8-10,?黃豆8-10、冬凌草3-5、決明子1-2、中藥添加劑4-5、水適量。

所述的中藥添加劑由下列重量份的原料制成：玉米粉30-40、蘋果100-120、芝麻油3-4、紅辣椒3-4、地黃葉10-12、大麥苗粉1-2、當歸3-4、桑葉1-2、二色補血草4-5、峨參葉2-3、黑皮根3-4、山楂12-14、絞股藍5-6、香菇12-14、葡萄酒5-6、糙米湯10-12、蜂蜜凍干粉3-4、薏仁油1-2；制備方法是將蘋果洗凈去皮、去核，取果肉，與紅辣椒混合打漿，過濾得漿液；將地黃葉、當歸、桑葉、二色補血草、峨參葉、黑皮根、山楂、絞股藍、香菇加適量水煎煮，過濾得煎煮液；將玉米粉、所述的漿液、煎煮液、及其它剩余成分合并混合，小火煮沸、攪拌30-40分鐘，冷卻、噴霧干燥得粉末，即得。

本發明的富含蛋白質復合米制備過程按以下步驟進行：

1）黃玉米粒、鷹嘴豆、芝麻、蕓豆、黃豆浸泡4-5小時，制成豆漿后煮沸，并濾去殘渣；

2）芹菜與蘆薈鮮葉榨成汁；

3）冬凌草、決明子烘烤熟后磨成細粉；

4）將大米、苦蕎、薏米清洗后倒入豆漿中浸泡6-8小時，同時加入雞蛋液以及步驟2）和步驟3）中制得的汁水和細粉，充分攪拌研成粉漿；

5）將上述半成品原料及其它剩余成分一并送入螺桿制粒機中糊化、制粒，烘干、篩分。

本發明的有益效果：此種復合大米添加有多種豆類和雞蛋，大大提高了蛋白質的含量，且加入的玉米、薏米和芹菜等粗糧和蔬菜使大米的營養更加全面、豐富。

具體實施方式

選取原料（重量份：千克）

???大米520、黃玉米粒40、鷹嘴豆15、苦蕎10、薏米24、雞蛋30、芝麻16、芹菜12、蘆薈鮮葉12；蕓豆10,?黃豆10、冬凌草3、決明子2、中藥添加劑5、水適量。

所述的中藥添加劑由下列重量份（重量份：千克）的原料制成：玉米粉30、蘋果100、芝麻油4、紅辣椒4、地黃葉10、大麥苗粉2、當歸4、桑葉1、二色補血草4、峨參葉2、黑皮根4、山楂12、絞股藍6、香菇12、葡萄酒5、糙米湯10-12、蜂蜜凍干粉3-4、薏仁油1-2；制備方法是將蘋果洗凈去皮、去核，取果肉，與紅辣椒混合打漿，過濾得漿液；將地黃葉、當歸、桑葉、二色補血草、峨參葉、黑皮根、山楂、絞股藍、香菇加適量水煎煮，過濾得煎煮液；將玉米粉、所述的漿液、煎煮液、及其它剩余成分合并混合，小火煮沸、攪拌30-40分鐘，冷卻、噴霧干燥得粉末，即得。

制備方法，包括如下步驟：

1）黃玉米粒、鷹嘴豆、芝麻、蕓豆、黃豆浸泡4-5小時，制成豆漿后煮沸，并濾去殘渣；

2）芹菜與蘆薈鮮葉榨成汁；

3）冬凌草、決明子烘烤熟后磨成細粉；

4）將大米、苦蕎、薏米清洗后倒入豆漿中浸泡6-8小時，同時加入雞蛋液以及步驟2）和步驟3）中制得的汁水和細粉，充分攪拌研成粉漿；

5）將上述半成品原料及其它剩余成分一并送入螺桿制粒機中糊化、制粒，烘干、篩分。