[發明專利]一種營養火腿腸及其制備方法

無效

• 申請號: 201310447696.8
• 申請日: 2013-09-27
• 公開（公告）號: CN103704755A
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發明（設計）人: 趙文建;趙杰
• 申請（專利權）人: 南通壽星食品有限公司
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/314;A23L1/30;A23L1/318
• 代理公司: 北京一格知識產權代理事務所(普通合伙) 11316
• 代理人: 滑春生

技術領域

本發明涉及一種火腿腸及其制備方法，具體涉及一種營養火腿腸及其制備方法，屬于營養保健食品領域。

背景技術

目前，國內火腿腸品種繁多，有玉米腸、牛肉腸、雞肉腸、豬肉腸等等，這些火腿腸均以各種肉類為主，輔以淀粉、香料、調味劑、防腐劑制作而成，但是營養成分單一，口味不能適應不同人群的需要。

發明內容

本發明的目的在于提供一種口感醇香、營養豐富的火腿腸及其制作方方法。

為解決上述技術問題，本發明采用如下技術方案實現：

一種營養火腿腸，其創新點在于：包括以下重量份的成分：瘦肉30-40、大豆粉10-20、紫菜粉5-10、玉米粉10-20、板栗粉10-20、胡蘿卜素5-10、木瓜粉5-10、田七粉3-6。

本發明還提供了一種營養火腿腸的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

（1）按重量份，稱取大豆粉、紫菜粉、玉米粉、板栗粉、胡蘿卜素、木瓜粉和田七粉呼和均勻，得到混合物；

（2）按重量份稱取瘦肉，用絞肉機絞碎，加入食鹽0.5-1份，蔗糖0.4-0.8份，曲酒3-12份，混合均勻，腌制4-6小時；

（3）腌制好的瘦肉中加入30-60份水，然后將步驟1）的混合物加入其中，混合均勻；

（4）用腸衣將步驟（3）中的混合物灌腸，兩頭打結，小火煮40-50分鐘，取出，烘干即得產品。

本發明的有益效果：本產品含有豐富的蛋白質，各種氨基酸和維生素，還含有大量人體所需的大量膳食纖維，活血促消化，增強人體免疫力。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明的技術方案作詳細說明。

實施例1

瘦肉100kg、大豆粉34kg、紫菜粉17kg、玉米粉34kg、板栗粉34kg、胡蘿卜素17kg、木瓜粉17kg、田七粉17kg。

制備步驟：

（1）按重量份，稱取大豆粉、紫菜粉、玉米粉、板栗粉、胡蘿卜素、木瓜粉和田七粉呼和均勻，得到混合物；

（2）按重量份稱取瘦肉，用絞肉機絞碎，加入食鹽1.7kg，蔗糖1.4kg，曲酒10kg，混合均勻，腌制4小時；

（3）腌制好的瘦肉中加入100kg水，然后將步驟1）的混合物加入其中，混合均勻；

（4）用腸衣將步驟（3）中的混合物灌腸，兩頭打結，小火煮40-分鐘，取出，烘干即得產品。

實施例2

瘦肉100kg、大豆粉50kg、紫菜粉25kg、玉米粉50kg、板栗粉50kg、胡蘿卜素25kg、木瓜粉25kg、田七粉15。

制備方法同實施例1。

實施例3

瘦肉30-40、大豆粉42kg、紫菜粉20kg、玉米粉42kg、板栗粉42kg、胡蘿卜素20kg、木瓜粉20kg、田七粉12.5kg。

制備方法同實施例1。

上述實施例僅用以說明本發明的技術方案，而非對本發明的構思和保護范圍進行限定，本發明的普通技術人員對本發明的技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離技術方案的宗旨和范圍，其均應涵蓋在本發明的權利要求范圍中。