[發明專利]一種糙米桑黃酒的制備方法

在審

• 申請號: 201310447096.1
• 申請日: 2013-09-26
• 公開（公告）號: CN103484330A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 凌愛秋
• 申請（專利權）人: 凌愛秋
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于一種特色保健酒制品的制備技術領域，具體涉及到一種糙米桑黃酒的制備方法。

技術背景

糙米，是稻谷經礱谷機脫去稻殼后得到的一種全谷粒大米。它去殼后仍保留存些許外層組織，故而口感較粗，質地緊密，煮起來比較費時。但與普通精致白米相比更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維，被視為是一種綠色的健康食品。大米中60%-70％的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的精致白米雖然潔白細膩，營養價值已經在加工過程中有所損失，再加上做飯時反復淘洗，外層的維生素、糙米粉和礦物質進一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質，它的營養價值比糙米要低多了。研究表明，糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙堿素是3.2倍，維他命B1高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍，纖維素高達14倍。與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。

現代營養學研究發現，糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，有利于預防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。

吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。

同時，糙米還具有以下功效：1.對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常等；2.治療貧血；3.治療便秘，凈化血液，因而有強化體質的作用；4.胚芽中富含的維生素E能促進血液循環，有效維護全身機能；5.能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡；6.糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。

目前，糙米主要是通過做成飯或粥供人食用。也有將糙米制備成糙米茶。

申請號為201110102835.4的“一種粗糧糙米酒”。該發明公開了一種粗糧糙米酒的原料，其原料為沒有經過精磨的粗糧糙米。該發明的有益效果：由于該發明的粗糧糙米酒比傳統的細糧大米酒產量高、更清香、更富含人體必須的胺基酸蛋白質及人體所必須的各種微量元素，能全面平衡人體營養。因為：細糧大米在精磨的過程中，谷胚與大米外層富含膳食纖維的部份被輾磨掉，讓維生素和礦物質的含量大減。所以細糧大米在發酵后所釀出來的酒比不上粗糧糙米發酵后所釀出來的酒，營養價值更高、更好、更清香。因此，粗糧糙米酒的誕生，符合現代人的健康消費需要，也是彌補人們日益增長的生活需求。

發明內容

本發明的目的就是提供全新的一種糙米桑黃酒的制備方法。具體包括：用糙米為主要原料制備高度糙米酒，按照常規方法制備出優質價廉的桑黃菌絲體，然后將桑黃菌絲體浸泡于高度糙米酒中最終釀制得糙米桑黃酒。通過實施本發明，將糙米和桑黃菌絲體有機結合起來，因為糙米和桑黃都具有豐富的營養和藥用價值，所以制備出來的酒制品營養成分更加全面合理，保健和治療效果更顯著。此外，制備出來的酒制品不但對身體健康十分有益，而且男女均宜，酒制品生產成本低，市場前景非常好。

所述的桑黃是珍稀藥用真菌，其子實體可入藥。它主要寄生于楊、柳、樺、桃等闊葉樹的枯立木及立木上及樹干上，其主要功能為抗癌，抗纖維化，抗氧化，其治療癌癥的有效率達90％以上。桑黃在生物抗癌領域被國際公認為最具抗癌功效的真菌，其在抗癌領域中有效率排名第一，是國際醫藥界與保健品行業抗癌產品生產原料。這味古老的中藥，名氣遠不如冬蟲夏草，可是它的功效卻不比冬蟲夏草差。目前，國際公認的生物桑黃多糖是從桑黃的菌絲體、子實體中提取具有生物活性的多糖類物質。研究證實，桑黃多糖具有明顯免疫調節、抗癌抗腫瘤、抗氧化、降低血糖、保護肝臟等作用。