[發(fā)明專利]一種水酶法提取茶葉籽油的復合工藝

有效

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• 申請日: 2013-09-23
• 公開（公告）號: CN104450152B
• 公開（公告）日: 2017-11-21
• 發(fā)明（設計）人: 王曉琴;陳麗麗
• 申請（專利權）人: 貴州周以晴生物科技有限公司;王曉琴
• 主分類號: C11B1/00
• 分類號: C11B1/00;C11B1/04
• 代理公司: 北京路浩知識產(chǎn)權代理有限公司11002
• 代理人: 谷慶紅

技術領域

本發(fā)明屬于油脂提取加工領域，具體涉及一種水酶法提取茶葉籽油的復合工藝。

背景技術

我國作為產(chǎn)茶大國茶樹種植面積達1600萬畝，保守估計每年茶葉籽產(chǎn)量400萬噸，可榨取茶葉籽油50余萬噸，這相當于47萬公頃油菜籽的產(chǎn)油量，經(jīng)濟價值十分可觀。如此豐富茶葉籽資源尚未廣泛開發(fā)利用，這在產(chǎn)茶大省福建境內表現(xiàn)尤為突出，絕大部分茶葉籽廢棄田間自生自滅。茶葉籽含油量約30％，油脂組成與橄欖油類似具有較高的營養(yǎng)價值，據(jù)專家預測，茶葉籽油中所含的不飽和脂肪酸、維生素E及茶葉特有的茶多酚、皂素、茶堿等成分，具有預防心腦血管疾病、抗輻射、延緩衰老等多種保健功能，成熟茶葉籽種仁中含油量為25％～35％，油脂中不飽和脂肪酸含量超過80％，由此可見，茶葉籽油是一種很好的功能性植物油脂。

目前，制備植物油脂常用方法的一般有壓榨法、有機溶劑浸提法、水劑法、水酶法和超臨界流體萃取法等。壓榨法得油率低，含雜質多；有機溶劑浸提法時間長、能耗大，有機溶劑殘留問題難以解決；超臨界流體萃取是一種新型的萃取分離技術，但在生產(chǎn)中還沒有廣泛應用，生產(chǎn)成本較高；水劑法油料加工技術是利用種仁中非油成分對油和水“親和力”的差異，以及油水比重的不同而將油脂和蛋白質等分離開來，水劑法的操作條件比較溫和，所萃取油脂的品質較好，但是得油率低是其主要問題；水酶法是目前研究較多的一種油脂制取方法，在機械粉碎的基礎上，應用降解酶，破壞細胞結構釋放油脂，與傳統(tǒng)的制取方法相比，具有毛油質量好，色澤淺，生產(chǎn)能耗低，不易造成環(huán)境污染等優(yōu)點，是未來油脂萃取的發(fā)展方向。但是，水酶法也存在著提取率低，乳化嚴重而清油得率低的問題，多年來一直難以克服。

王敬敬等在“水酶法提取茶葉籽油工藝條件研究”（中國食物與營養(yǎng)2010年06期）一文中公開了采用復合酶提取茶葉籽油的方法，其中參數(shù)條件為纖維素酶用量1.1%、果膠酶用量2.0%、蛋白酶用量0.2%、酶解溫度45℃、酶解時間8h、酶解pH5.0、料液比1:6的情況下茶葉籽油得率可達28.64%；在“響應面優(yōu)化超聲波輔助水酶法提取茶葉籽油工藝”（中國食物與營養(yǎng)2010年10期）一文中公開了利用響應面法（RSM）優(yōu)化超聲波輔助水酶法來進行茶葉籽油的提取，其中工藝條件為：高壓蒸煮20min、超聲處理20min、溫度60℃、料液比1:5、復合酶用量1.75%、酶解pH4.6、酶解溫度44℃、酶解時間6.9h，茶葉籽油得率可達29.88%；本發(fā)明人王曉琴在“水酶法提取茶葉籽油及副產(chǎn)物茶皂素工藝研究”（中國糧油學報第26卷11期2011年11月）一文中公開了水酶法提取茶葉籽油及茶皂素的工藝條件，指出各因素對出油率的影響次序為酶用量＞料液比＞酶解溫度＞酶解時間，最佳工藝條件為：纖維素酶用量60U/g、料液比1:5、酶解溫度60℃、酶解時間3.5h，茶葉籽出油率為23.8%。

以上技術方案可以看出水酶法提取茶葉籽油，最后一步均需采用有機溶劑萃取，因為水酶法提取茶葉籽油乳化現(xiàn)象極其嚴重，難以獲得清油。本發(fā)明人對水酶法提取工藝的各參數(shù)條件進一步研究，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有技術中雖然茶葉籽油的出油率通過不同的參數(shù)條件選擇得到了一定改善，但是出油率還不夠理想，且油的乳化現(xiàn)象并沒有得到解決，清油得率低；提取過后均需要有機溶劑萃?。ㄈ鐭o水乙醚）步驟、毛油精煉步驟等，有機溶劑萃取容易造成溶劑殘留而影響產(chǎn)品的品質安全，另外堿煉處理工藝復雜，耗時費力，導致生產(chǎn)成本增加。

本發(fā)明人在對茶葉籽油提取研究中，發(fā)現(xiàn)采用食用堿輔助堿性蛋白酶提取茶葉籽油，利用鹽效應-降解酶共同作用可以提高出油率，尤其是可以減輕茶葉籽蛋白等引起的乳化現(xiàn)象，提高清油得率；在提取過程中可以實現(xiàn)堿煉效果，緩解茶葉籽油苦澀口感，使得提取過程后無需復雜的精煉工藝，且保證茶葉籽油的品質安全。

發(fā)明內容

因此，本發(fā)明要解決的技術問題是針對現(xiàn)有技術中各種提取方法存在的問題，提供一種水酶法提取茶葉籽油的復合工藝。該方法簡化了水酶法提油的提取程序，避免有機溶劑殘留，茶葉籽毛油無需有機溶劑萃取得率可達30%以上，清油率達到75%以上，提取工藝簡單且出油率和清油得率均得到了提高，同時降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)品品質與口感。

本發(fā)明采用的技術方案如下：

一種水酶法提取茶葉籽油的復合工藝，步驟如下：

（1）茶葉籽去殼，粉碎，過60目篩，再在100℃下恒溫炒制15-30min，備用；