[發(fā)明專利]一種山藥汁與洋蔥汁混合降糖保健飲料及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310444020.3
• 申請日: 2013-09-26
• 公開（公告）號: CN103494282A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉芳圃
• 申請（專利權(quán)）人: 劉芳圃
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29;A23L2/84
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明涉及保健飲料的技術(shù)領(lǐng)域，尤其指一種山藥汁與洋蔥汁混合降糖保健飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

山藥能有效改善高血糖，山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內(nèi)的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯后血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調(diào)控。山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2。這些成分促進了血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥還含有淀粉酶，這是消化糖類的酶，可使血液中不再積存糖分。

洋蔥內(nèi)含黃脲丁酸，它能明顯降低血糖含量，能促進細(xì)胞對糖分更好的利用。一些學(xué)者試驗，用洋蔥汁灌服糖尿病兔，血糖明顯下降。印度科學(xué)家研究認(rèn)為，洋蔥的提取物所起的作用，是幫助細(xì)胞增強對糖的利用率，從而使血糖降低。

目前，市場上還未見山藥和洋蔥飲料產(chǎn)品出現(xiàn)，其二者的復(fù)合飲料更是未見報道，由于洋蔥具有令人不愉快的刺激性氣味，一般人難以接受。如果能和與山藥汁混合加以調(diào)配，既可以制成風(fēng)味好的復(fù)合飲料，又能達(dá)到藥用成分、是個一舉兩得的好方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明一種山藥汁與洋蔥汁混合降糖保健飲料及其制備方法，是以山藥汁、洋蔥汁為主原料，榨取山藥和洋蔥中豐富的藥用營養(yǎng)成分，采用洋蔥汁中添加山藥汁來緩解和中和刺激性氣味，加以木糖醇和檸檬酸調(diào)配使其達(dá)到口感適中、風(fēng)味獨特的保健飲料標(biāo)準(zhǔn)。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)解決方案為：山藥汁制備和洋蔥汁制備以及復(fù)合制備三個工藝；其中山藥汁制備包括挑選與清洗、切片、膠磨、過濾、澄清保存；洋蔥汁制備包括原料的預(yù)處理、打漿、酶處理、過濾；復(fù)合制備包括調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、裝罐、冷卻制成品。

其中：

山藥汁制備：第一步、挑選與清洗：挑選條形好、無傷爛的山藥用清水洗凈；第二步、切片：將山藥切成5㎜的薄片，以利于取汁；第三步、膠磨：將山藥薄片用膠體磨中加水磨細(xì)成漿；第四步、過濾：將山藥漿用離心過濾機過濾，除去纖維素物質(zhì)；第五步、澄清保存：漿磨出的液汁置于攪拌罐中加入果膠酶攪拌，靜止后取上清液低溫備用。

洋蔥汁制備：第一步、原料的預(yù)處理：挑選無腐爛、無病蟲害的新鮮的洋蔥，進行清洗、控水；第二步、打漿：將明日葉用磨漿機打漿；第三步?、酶處理：添加SO260mg/kg后，加入淀粉酶和果膠酶，酶解溫度為45℃，酶解PH值為3.5，酶解時間為4h，然后榨汁；第四步、過濾：采用100目尼龍絹布清渣振動篩進行過濾，澄清后取上清液待用。

復(fù)合制備：第一步、調(diào)配：將山藥汁上清液與洋蔥汁上清液、木糖醇、檸檬酸CMC、海藻酸鈉、抗壞血酸、黃原膠、卡拉膠按比例進行混合攪拌；第二步、均質(zhì)：采用高壓均質(zhì)機對混合液進行高壓下的強烈的剪切、撞擊和空穴作用，從而使混合液中固體顆粒得到超微細(xì)化；第三步、殺菌：在反應(yīng)釜中提升溫度至90℃，保持2minj即可達(dá)到商用殺菌目的；第四步、裝罐、冷卻制成品：殺菌后趁熱裝罐、密封，冷卻即可。

本發(fā)明的成品色澤呈淺黃綠色，有光澤；具有山藥的純正淡雅甜香，其口感醇和清新，符合保健營養(yǎng)飲料的典型風(fēng)味。

具體實施方式：

一種山藥汁與洋蔥汁混合降糖保健飲料及其制備方法包括以下工藝：

1、山藥預(yù)處理：挑選果實個大、無傷爛的山藥，用清水洗去果面上的污土和污垢；

2、、切片：將山藥切成5㎜的薄片，以利于取汁,為防止榨汁過程中氧化，可加入適量的Vc;

3、膠磨：將山藥薄片用膠體磨中加水磨細(xì)成漿，膠體磨的磨距調(diào)至在80μm～100μm之間；

4、過濾：將山藥漿用120目的離心過濾機進行過濾，除去纖維素物質(zhì)；

5、澄清保存：漿磨出的液汁置于攪拌罐中加入果膠酶攪拌，靜止16h后，取上清液在4℃下低溫備用。

6、洋蔥預(yù)處理：挑選無腐爛、無病蟲害的新鮮的洋蔥，用清水進行清洗、控水；

7、打漿：將洋蔥用磨漿機進行打漿處理；

8、(酶)處理：添加SO260mg/kg后，加入0.10%淀粉酶和0.05?%果膠酶，酶解溫度為45℃，酶解PH值為3.5，酶解時間為4h，然后榨汁；

9、過濾：采用100目尼龍絹布清渣振動篩進行過濾，澄清后取上清液待用。

10、調(diào)配：山藥汁40%、洋蔥汁20%、木糖醇8%、檸檬酸0.09%、CMC?0.20%、海藻酸鈉0.20%、抗壞血酸0.05%、黃原膠0.03%、卡拉膠0.03%、加水31.4%?按比例進行混合攪拌；