[發明專利]一種山藥汁與洋蔥汁混合降糖保健飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 201310444020.3
• 申請日: 2013-09-26
• 公開（公告）號: CN103494282A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發明（設計）人: 劉芳圃
• 申請（專利權）人: 劉芳圃
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29;A23L2/84
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種山藥汁與洋蔥汁混合降糖保健飲料及其制備方法，其特征是：包括以下工藝：

⑴、山藥預處理：挑選果實個大、無傷爛的山藥，用清水洗去果面上的污土和污垢；

⑵、切片：將山藥切成5㎜的薄片，以利于取汁,為防止榨汁過程中氧化，可加入適量的Vc;

⑶、膠磨：將山藥薄片用膠體磨中加水磨細成漿，膠體磨的磨距調至在80μm～100μm之間；

⑷、過濾：將山藥漿用120目的離心過濾機進行過濾，除去纖維素物質；

⑸、澄清保存：漿磨出的液汁置于攪拌罐中加入果膠酶攪拌，靜止16h后，取上清液在4℃下低溫備用；

⑹、洋蔥預處理：挑選無腐爛、無病蟲害的新鮮的洋蔥，用清水進行清洗、控水；

⑺、打漿：將洋蔥用磨漿機進行打漿處理；

⑻、(酶)處理：添加SO260mg/kg后，加入0.10%淀粉酶和0.05?%果膠酶，酶解溫度為45℃，酶解PH值為3.5，酶解時間為4h，然后榨汁；

⑼、過濾：采用100目尼龍絹布清渣振動篩進行過濾，澄清后取上清液待用；

⑽、調配：山藥汁40%、洋蔥汁20%、木糖醇8%、檸檬酸0.09%、CMC?0.20%、海藻酸鈉0.20%、抗壞血酸0.05%、黃原膠0.03%、卡拉膠0.03%、加水31.4%?按比例進行混合攪拌；

⑾、均質：采用高壓均質機對混合液進行高壓下的強烈的剪切、撞擊作用，從而使混合液中固體顆粒得到超微細化；

⑿、殺菌：在反應釜中提升溫度至90℃，保持2minj即可達到商用殺菌目的；

⒀、裝罐、冷卻制成品：殺菌后趁熱裝罐、密封，將罐倒置3min，然后用冷水分段冷卻至38℃左右，即為成品。