[發明專利]一種防止營養流失的原生態海參干品加工工藝

無效

• 申請號: 201310443814.8
• 申請日: 2013-09-26
• 公開（公告）號: CN104509933A
• 公開（公告）日: 2015-04-15
• 發明（設計）人: 張淑華
• 申請（專利權）人: 張淑華
• 主分類號: A23L3/358
• 分類號: A23L3/358;A23L3/40
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及水產品加工業，具體涉及一種防止營養流失的原生態海參干品加工工藝。

背景技術

海參作為一種珍貴的海珍品，被列為海“八珍”之一，是一種極具滋補價值的高檔養生保健營養食品，這決定了其售價一直不菲。“海參，有人稱之為“海人參”，因補益作用類似人參而得名。全世界海參共有數十種之多，我國有20多種，其中以梅花參和刺參為世界上最名貴的品種。用于補益者多用刺參和光參。海參的營養價值較高，每百克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩，易于消化，所以，非常適宜于老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品，其藥用價值也較高。祖國醫學認為，海參“甘、咸，溫，補腎益精，壯陽療痿”；《隨息居飲食譜》中說：海參能“滋陰補血，健陽潤燥，調經，養胎，利產”。可見，海參有滋補肝腎、強精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精血耗損，癥見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品。此外，因海參似海帶、海藻等海產品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。因此，對高血壓患者極為適宜，并可治療陽痿、遺精等癥。如治療高血壓、血管硬化、冠心病，可將海參30克，加水適量，燉爛，再加入冰糖適量燉一會，待冰糖溶化，于早飯前空腹服用；治陽痿、遺精、小便頻數，可將海參、狗肉各30克，共切片煮湯，加生姜、鹽調味后，食參、肉，喝湯。海參療效：補腎益精，養血潤燥。主治腎精虧虛，陽痿遺精，小便頻數，腰酸乏力等；陰血虧虛，形體消瘦，潮熱咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。從海參生長的過程看：野生海參（含底播增殖）的生長過程，遠離海岸線，一般水流平緩，潮流暢通，水中氧、鹽含量豐富適宜，水質清新無污染；海底自然暗礁眾多，適宜海參活動、棲息；海中自然生長的海藻繁茂，海底綠藻、浮游生物豐富，食源新鮮、營養充足，海參發育健壯，生長比較緩慢，野生刺參基本遵循了自然界的優勝劣汰的法則，采捕自然食物，靠自身機體抵御疾病與敵害，能生存下來并得以發育成熟的，基本上都是健康、強壯的成熟個體；近年來，近海底播增殖海參，新建養殖參圈，改造廢棄鹽場和養蝦圈進行海參養殖的，來勢迅猛，其所需要的大量海參苗基本上是購買從育苗室育出的。但是育苗室培育參苗大都經過越冬，成本較高，且長時間、高密度暫養，極易得病，近幾年春季越冬海參苗大量死亡甚至全軍覆滅的現象時有發生，損失慘重。海參海上網箱生態育苗即是在自然海區利用網箱進行海參育苗、越冬，培育商品苗種，基本上克服了育苗室越冬的缺憾，這樣不僅節省成本，且培育出來的苗種具有體質健壯，不易得病，成活率高，接近于生態苗的特點，深受廣大養殖戶喜愛。??????但是目前海參加工基本上采取添加各種防腐劑，更有甚者添加福爾馬林毒品，生鐵、水泥、墨水、化學膠等，這種海參不僅人吃了以后不能起到滋補保健作用，相反食用了大量毒品和有害物質，嚴重影響著人類健康，而不規范的加工還會導致海參大量營養物質流失。

發明內容

為了克服現有海參加工存在的問題，本發明提供一種安全可靠、即可防止污染、完全綠色的一種防止營養流失的原生態海參干品加工工藝。

????本發明是通過如下技術方案實現的：??????

一種防止營養流失的原生態海參干品加工工藝，其特征在于按照下列方法進行：

活參除雜；

涼開水沖刷；

減水清洗；

開水下鍋煮；

無典食用鹽鹽漬；

烘干或者晾曬；

選等殺菌封裝。

按照權利要求1所述活參除雜是將海參尾氣相對的背部開口1-3cm（勿從腹部開刀），用手反復握松2-3次，腹部內臟將全部清除，用錐子輕拜參口腔雜物；涼開水沖刷1遍后按照誰100份、1份配比把海參表面粘液清洗干凈，再用涼開水凈一遍；處理好的海參按照1比1的比例燒開水，水開后參投放鍋內；觀察海參收縮2/3離開水面就脫水為好；海參出鍋后涼透加無典食用鹽，按照每斤2-3兩鹽比例為好；鹽漬到3-5天可以撈出凈水烘干或者晾曬；采用臭氧滅菌后封裝上市。

技術意義