[發明專利]一種五谷香腸及其制備方法有效

申請號：	201310443775.1	申請日：	2013-09-26
公開（公告）號：	CN103478717A	公開（公告）日：	2014-01-01
發明（設計）人：	陳自然;徐為帝	申請（專利權）人：	廈門市源香食品工業有限公司
主分類號：	A23L1/29	分類號：	A23L1/29;A23L1/10;A23L1/317
代理公司：	廈門市誠得知識產權代理事務所(普通合伙) 35209	代理人：	李曉亮
地址：	361000 福建省廈***	國省代碼：	福建;35
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種五谷香腸及其制備方法
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【說明書】：

技術領域

本發明涉及食品領域，具體涉及一種五谷香腸及其制備方法。

背景技術

目前市面上的香腸油脂太多，淀粉太多，不健康。且多是小孩吃。

紅米：紅米起源于中國，距今大約有1千多年的歷史，它外皮呈紫紅色，內心紅色，米質較好，微有酸味，味淡，紅米的營養成分：蛋白質、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅，維生素A、B、C等，營養價值較高。1.紅米具有降血壓、降血脂的作用；2.紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。3.紅米富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。4.紅米內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲癥和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。5.紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。

紅豆、薏米:紅豆、薏米都是排毒圣品，赤小豆味甘、酸，性平、無毒。含淀粉、脂肪油、蛋白質、維生素(A、B、C)、植物皂素和鋁。銅等礦物質。有利水消腫、解毒排膿、清熱去濕。薏米和紅豆的“消腫”作用。不要以為腫就是水腫。現代人，十個里面起碼有五六個身體發福，這也是腫，叫做體態臃腫，薏米紅豆湯是治濕邪最好的藥。薏米和紅豆能增強腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效；經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療；薏米紅豆具有營養頭發、防止脫發，并使頭發光滑柔軟的作用。使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效。對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效，另外，它還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防曬和防紫外線的效果。薏米紅豆有高纖維低脂肪的特點，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調解血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。薏米是常用的中藥．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。現代人精神壓力大，心氣虛，飲食不節，運動量少，脾虛濕盛。既要祛濕，又要補心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。

?玉米：玉米素有長壽食品的美稱，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素及多糖等，具有開發高營養、高生物學功能食品的巨大潛力且玉米有減肥長壽等功效。

?小米又稱粟米，古稱粟，又叫粱，是中國古代的?“五谷”之一，也是北方人喜愛的主要糧食之一。小米分為粳性小米、糯性小米和混合小米。小米含蛋白質，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；?小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

發明內容

本發明的目的在于提供一種健康，油脂少和口感好的五谷香腸。

為實現上述目的，本發明提供一種五谷香腸，其特征在于，所述五谷香腸由豬后腿精肉，五谷，色拉油，鹽，糖和冰制備而成。

所述五谷香腸由20重量%豬后腿精肉，68重量%五谷，5重量%色拉油，1.30重量%鹽，2.70重量%糖和3重量%冰制備而成。

所述五谷為蒸熟的紅米，蒸熟紅豆，蒸熟薏米，蒸熟玉米和蒸熟小米的混合物。

所述五谷中蒸熟的紅米，蒸熟的紅豆，蒸熟的薏米，蒸熟的玉米和蒸熟的小米的重量比為：17.6-23.4：17.6-23.4：17.6-23.4：17.6-23.4：17.6-23.4。

所述五谷香腸由以下制備方法制備得到，

1）豬后腿精肉挑選；

2）挑選的豬后腿精肉進絞肉機，肉絞8里大小；

3）絞好的肉加鹽和白糖，進攪拌機攪拌；

4）制備五谷：五谷分別加等體積比例的純凈水，在環境溫度0℃—4℃，浸泡12小時；浸泡好的五谷分別進烤箱高溫121℃蒸10分鐘；蒸好的五谷冷卻，加色拉油混合均勻待用；

5）將冰加入3）所得攪拌好的肉和4）所得的制備好的五谷中，在3±2℃下混合均勻，出料；