[發明專利]一種老少皆宜的復合調味醬及其制備方法

無效

• 申請號: 201310442232.8
• 申請日: 2013-09-26
• 公開（公告）號: CN103564408A
• 公開（公告）日: 2014-02-12
• 發明（設計）人: 魯楊
• 申請（專利權）人: 魯楊
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種調味醬，尤其涉及一種老少皆宜的復合調味醬及其制備方法。

背景技術

調味料是人們菜肴中必不可少的輔料，品種繁多，其中調味醬以其醬香濃郁深受人們喜歡，但大多調味醬中添加了辣椒等刺激性食材，對老人、小孩的身體造成不適，因此本發明將多種調味料加工調配，制成一種老少皆宜的復合調味醬。

發明內容

本發明克服了現有技術的不足，提供了一種老少皆宜的復合調味醬及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種老少皆宜的復合調味醬，是由下述重量份的原料制成：

豆瓣醬25-30、番茄醬6-7、麻汁13-15、黃皮果10-15、山藥3-4、山楂2-3、葛根2-3、枸杞子2-3、白芷1-2、月桂葉1-2、蒲公英2-3、桂皮2-3、高良姜1-2、大豆蛋白粉3-5、薏仁油8-10、香辛料粉1-2、米醋3-4、黃酒15-20。

一種老少皆宜的復合調味醬制備方法，包括以下步驟：

（1）將薏仁油倒入鍋中燒熱，加入番茄醬、香辛料粉，文火翻炒2-3分鐘，再加入豆瓣醬、麻汁，翻炒4-5分鐘，倒入黃酒和米醋，翻炒均勻后加蓋，小火熬煮30-40分鐘，降溫10-15分鐘后去除鍋蓋，持續攪拌至室溫，得到醬料；

（2）將成熟的黃皮果去皮洗凈，除去果核，將山藥去皮洗凈，切成片，全部送入鍋中，加入3-4倍清水，加熱煮熟，冷卻后打漿，再磨漿3-4分鐘，過80-100目濾網，得到黃皮漿；

（3）將山楂、葛根、枸杞子等中藥原料混合粉碎，小火翻炒15-20分鐘，再加入7-8倍沸水，文火煎煮40-50分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；

（4）將上述醬料、黃皮漿、中藥粉和大豆蛋白粉混合均勻，經微波殺菌后定量灌裝，得到成品。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明選取無刺激性的調味料，添加具有健胃消食、理氣健脾、生津益肺、降壓降脂、清熱解毒功效的中藥原料，加工調配后制成一種老少皆宜的復合調味醬，其醬香濃郁、風味獨特，通過人們一日三餐添加調味品的途徑，來定時定量吸收調味醬中的營養成分，促進老人、小孩更好的消化吸收。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例：

一種老少皆宜的復合調味醬，是由下述重量（斤）的原料制成：

豆瓣醬30、番茄醬7、麻汁15、黃皮果15、山藥4、山楂3、葛根3、枸杞子3、白芷2、月桂葉2、蒲公英3、桂皮3、高良姜2、大豆蛋白粉5、薏仁油10、香辛料粉2、米醋4、黃酒20。

一種老少皆宜的復合調味醬制備方法，包括以下步驟：

（1）將薏仁油倒入鍋中燒熱，加入番茄醬、香辛料粉，文火翻炒3分鐘，再加入豆瓣醬、麻汁，翻炒5分鐘，倒入黃酒和米醋，翻炒均勻后加蓋，小火熬煮40分鐘，降溫15分鐘后去除鍋蓋，持續攪拌至室溫，得到醬料；

（2）將成熟的黃皮果去皮洗凈，除去果核，將山藥去皮洗凈，切成片，全部送入鍋中，加入4倍清水，加熱煮熟，冷卻后打漿，再磨漿3分鐘，過100目濾網，得到黃皮漿；

（3）將山楂、葛根、枸杞子等中藥原料混合粉碎，小火翻炒20分鐘，再加入7倍沸水，文火煎煮40分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；

（4）將上述醬料、黃皮漿、中藥粉和大豆蛋白粉混合均勻，經微波殺菌后定量灌裝，得到成品。