[發(fā)明專利]一種老少皆宜的復合調(diào)味醬及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310442232.8
• 申請日: 2013-09-26
• 公開（公告）號: CN103564408A
• 公開（公告）日: 2014-02-12
• 發(fā)明（設計）人: 魯楊
• 申請（專利權）人: 魯楊
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種老少皆宜的復合調(diào)味醬，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

豆瓣醬25-30、番茄醬6-7、麻汁13-15、黃皮果10-15、山藥3-4、山楂2-3、葛根2-3、枸杞子2-3、白芷1-2、月桂葉1-2、蒲公英2-3、桂皮2-3、高良姜1-2、大豆蛋白粉3-5、薏仁油8-10、香辛料粉1-2、米醋3-4、黃酒15-20。

2.一種如權利要求1所述的老少皆宜的復合調(diào)味醬制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將薏仁油倒入鍋中燒熱，加入番茄醬、香辛料粉，文火翻炒2-3分鐘，再加入豆瓣醬、麻汁，翻炒4-5分鐘，倒入黃酒和米醋，翻炒均勻后加蓋，小火熬煮30-40分鐘，降溫10-15分鐘后去除鍋蓋，持續(xù)攪拌至室溫，得到醬料；

（2）將成熟的黃皮果去皮洗凈，除去果核，將山藥去皮洗凈，切成片，全部送入鍋中，加入3-4倍清水，加熱煮熟，冷卻后打漿，再磨漿3-4分鐘，過80-100目濾網(wǎng)，得到黃皮漿；

（3）將山楂、葛根、枸杞子等中藥原料混合粉碎，小火翻炒15-20分鐘，再加入7-8倍沸水，文火煎煮40-50分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；

（4）將上述醬料、黃皮漿、中藥粉和大豆蛋白粉混合均勻，經(jīng)微波殺菌后定量灌裝，得到成品。