[發(fā)明專利]一種黃瓜腌制品的制作方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310441128.7
• 申請(qǐng)日: 2013-09-26
• 公開（公告）號(hào): CN104509813A
• 公開（公告）日: 2015-04-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 龍燕
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 龍燕
• 主分類號(hào): A23L1/218
• 分類號(hào): A23L1/218;A23L1/29
• 代理公司: 無(wú)
• 代理人: 無(wú)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種黃瓜腌制品的制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

中醫(yī)認(rèn)為黃瓜味甘、性涼，可除熱，利尿、解毒。黃瓜富含維生素、丙醇二酸，可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，有助于減肥，黃瓜籽含維生素E較多。黃瓜的食用方法多樣，將其加工成涼拌黃瓜，風(fēng)味獨(dú)特、脆嫩可口。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種風(fēng)味獨(dú)特、脆嫩可口的黃瓜腌制品的制作方法。

為實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為，一種黃瓜腌制品的制作方法，該腌制品由黃瓜500?份及青椒100份組成；所用調(diào)料為：醬油、白糖、鹽、姜、蒜、菜籽油、花椒、白酒各250份、75份、?20份、20份、?20份、20份、10份、5份，上述份數(shù)均為質(zhì)量份數(shù)。

該腌制品的制作步驟如下：（1）.將黃瓜500份、青椒100份切成3cm左右的長(zhǎng)條，姜20份切絲，蒜20份切片。

（2）.將(1)步中的原料和調(diào)料加入鹽20份混合，腌制1小時(shí)左右，將水分瀝干。

（3）.菜籽油20份加熱后放入花椒5份，炸出香味后，加入醬油250份、白糖75份、白酒5份，沸騰后倒入干凈容器中放涼待用。

（4）.將(2)步制成的混合物，加入(3)步制成的混合物，均勻攪拌1分鐘，放入容器中密封，靜置48小時(shí)左右，即可食用。

本發(fā)明具有如下的有益效果:?(1)黃瓜中含有丙醇二酸，可抑制肥胖，含有維生素成份，補(bǔ)充人體所需要的微量營(yíng)養(yǎng)成分?；(2)?菜籽油所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。菜籽油中含有的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。(3)各種食材和調(diào)料混合配制的涼拌菜，有利于提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，完全保留了黃瓜的維生素的營(yíng)養(yǎng)成份，風(fēng)味獨(dú)特、脆嫩可口。

具體實(shí)施方式

為更詳細(xì)的解釋本發(fā)明技術(shù)方案的腌制品的制作方法，以下通過具體實(shí)例來(lái)說(shuō)明:

(1)?.將黃瓜500g、青椒100?g切成3cm左右的長(zhǎng)條，姜20?g切絲，蒜20?g切片。(2)?.將(1)步中的原料和調(diào)料加入鹽20?g混合，腌制1小時(shí)左右，將水分瀝干。(3)?.菜籽油20?g加熱后放入花椒5?g，炸出香味后，加入醬油250?g、白糖75?g、白酒5?g，沸騰后倒入干凈容器中放涼待用。(4)?.將(2)步制成的混合物，加入(3)步制成的混合物，均勻攪拌1分鐘，放入容器中密封，靜置48小時(shí)左右，即可食用。

上述技術(shù)方案僅體現(xiàn)了本發(fā)明技術(shù)方案的優(yōu)選技術(shù)方案，本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員對(duì)其中某些部分所可能做出的一些變動(dòng)均體現(xiàn)了本發(fā)明的原理，屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。