[發(fā)明專利]一種沙棘紅棗糕及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310441015.7
• 申請(qǐng)日: 2013-09-25
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104431671A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-03-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 柳文華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 柳文華
• 主分類號(hào): A23L1/064
• 分類號(hào): A23L1/064;A23L1/068;A23L1/30
• 代理公司: 太原華弈知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 14108
• 代理人: 馬秦鎖

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及保健食品領(lǐng)域，具體涉及一種沙棘紅棗糕及其制備方法。

背景技術(shù)

果凍是用增稠劑（海藻酸鈉、瓊脂、食用明膠、卡拉膠等）加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配制而成。雖然來(lái)自海藻和陸生植物，可是在提取過(guò)程中經(jīng)過(guò)酸、堿、漂白等工藝處理，使其原有的維生素、無(wú)機(jī)鹽等?營(yíng)養(yǎng)成分均喪失殆盡。海藻酸鈉、瓊脂等屬于膳食纖維類，但攝入過(guò)多會(huì)影響人體對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽由于結(jié)合成不可溶性混合物，降低了人體對(duì)鐵、鋅等微量元素的吸收。人工合成香精，一般多由酯類和醛類化學(xué)物溶解于酒精中配制而成。菠蘿果凍的香味，主要是加入了以丁酸乙酯為主的人工合成香精；蘋(píng)果果凍含有異戊酯；香蕉果凍含有丁酸戊酯等。果凍的鮮艷色澤，是加入人工著色劑的結(jié)果。

一般果凍制作方法，瓊脂20g、根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備果汁（100mL）和水果、水500mL。步驟：??1、把瓊脂用涼水泡半小時(shí)；2、用500ML水加熱攪拌，直到瓊脂完全融化；3、倒入果汁，并攪拌均勻；4、將水果切成小塊，放在小杯中；5、往小杯里倒入做好的瓊脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種沙棘紅棗糕及其制備方法。

本發(fā)明沙棘紅棗糕；是由以下重量份數(shù)的原料：糜子80～110份、沙棘200～300份、紅棗130～200份、連翹提取物2～4份、瓊脂15～30份、白砂糖40～60份、純凈水90～120份制成。

作為優(yōu)化，該沙棘紅棗糕，由以下重量份數(shù)的原料:?糜子90份、沙棘250份、紅棗170份、連翹提取物3份、瓊脂20份、白砂糖50份、純凈水100份制成。

制備該沙棘紅棗糕的方法，包括以下步驟：

a、將所述重量份數(shù)的沙棘，用榨汁機(jī)制作成沙棘汁；

b、將所述重量份數(shù)的糜子，水煮3～5分鐘后，撈出后再上鍋蒸8～10分鐘，然后制成糜子粉；

c、將所述重量份數(shù)的紅棗，上鍋蒸10～13分鐘，然后去皮去核；

d、將步驟a中的沙棘汁，步驟b中的糜子粉，步驟c中的紅棗混合到一起后，攪拌均勻；

e、將所述重量份數(shù)的白砂糖、連翹提取物、瓊脂、水混合到一起，加熱到80～85℃，待瓊脂全部融化后，將步驟d中的混合物加入攪拌3～5分鐘后，放入冰箱冷藏40～50分鐘。

本發(fā)明中沙棘果實(shí)汁多味美，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可采摘食用也可制成飲品。果實(shí)含有112種生物活性物質(zhì)，特別是富含多種維生素和有機(jī)酸，其中能溶性維生素6種，脂酸22種，脂類42種，黃酮酚類33種，其維C、維A和維K、維E的含量是一切水果之冠，是獼猴桃的4倍，柑桔的9倍，山楂的近10倍，西紅柿的80倍，梨的100倍，蘋(píng)果的120倍。

沙棘果能夠活血散淤、化痰舒胸、補(bǔ)脾健胃，還能治療跌打損傷、淤腫、咳嗽、呼吸困難、消化不良等疾病。經(jīng)常食用沙棘制成品，可增進(jìn)人的心肌功能，治愈胸悶和氣短等癥狀，與降壓藥合用有協(xié)調(diào)作用，可降低血膽固醇和甘油三脂。沙棘種子可治療肺結(jié)核、胃潰瘍、月經(jīng)不調(diào)等癥。

紅棗是一種營(yíng)養(yǎng)佳品，被譽(yù)為“百果之王”。紅棗含有豐富的維生素A、B、C等人體必須的多種維生素和18種氨基酸、礦物質(zhì)，其中維生素C（抗壞血酸）的含量竟高達(dá)葡萄、蘋(píng)果的70-80倍，蘆丁（維生素P）的含量也很高，這兩種維生素對(duì)防癌和預(yù)防高血壓、高血脂都有一定作用。紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能。

糜子是一種常見(jiàn)的高蛋白雜糧，它的蛋白質(zhì)含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的高于小麥、稻谷和玉米，且蛋白質(zhì)含量均衡豐富，此外，糜子中維生素、礦物質(zhì)元素和食用纖維的含量也極高，具有很高的實(shí)用價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值，據(jù)《名醫(yī)別錄》記載：糜子有?“和中益氣、涼血解暑”?功能。煮熟和研末食，主治氣虛乏力、中暑、頭暈、口渴等癥。

瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應(yīng)用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質(zhì)，提高食品的檔次。價(jià)格很高。其特點(diǎn)：具有凝固性，穩(wěn)定性，能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì)，可用作增稠劑,凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩(wěn)定劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點(diǎn)，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等.瓊脂在化學(xué)工業(yè)，醫(yī)學(xué)科研，可作培養(yǎng)基，藥膏基及其他用途。