[發明專利]一種美容保健的肉制品火腿

無效

• 申請號: 201310439769.9
• 申請日: 2013-09-25
• 公開（公告）號: CN103549481A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 吳秀兵
• 申請（專利權）人: 天長市海旺食品有限公司
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/312;A23L1/315;A23L1/314
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

本發明涉及一種蜜汁燒烤豬皮串的制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

豬蹄、豬皮是一種來源豐富且價格低廉的材料，其主要成分是脂肪和膠原蛋白，具有很好的保水性能，能有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的保水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，延緩皮膚的衰老過程，在美容和良好的膠凝性在食品、醫藥、化妝品行業具有廣泛的應用前景。

發明內容

本發明提供了一種蜜汁燒烤豬皮串的制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種美容保健的肉制品火腿，其特征在于包括以下制作步驟：

　　（1）稱取以下質量份的原料：豬肉30-40、豬皮30-40、雞肉20-30、大豆淀粉5-10、丹參1-3、葛根2-3、砂仁1-3、橘皮2-3、八股繩2-3、干姜1-2、食鹽3-5、檸檬酸1-2、蔗糖2-3；

???（2）將丹參、葛根、砂仁、橘皮、八股繩、干姜用紗布包裹，與豬皮一起放入鍋中，加適量水煮30-40分鐘，撈出豬皮，瀝干；

???（3）將豬肉與雞肉一起放入絞肉機中，充分攪拌，得混合肉糜，然后將步驟（2）得到的豬皮及食鹽、檸檬酸、蔗糖加入其中，再次攪拌均勻；

(4)將步驟（3）得到的混合料進行灌腸，管好后放入蒸鍋中，隔水蒸煮至熟透，再進行滅菌，封口，即得。

本發明的優點是：

???本發明提供的美容保健的肉制品火腿以豬皮為主料，同時添加以豬肉、雞肉以增強口感，豬皮有味甘、性涼、滋陰補虛，清熱利咽的功使，豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化經常食用豬皮有延緩衰老和抗癌的作用。

具體實施方式

實施例1

一種美容保健的肉制品火腿，其特征在于包括以下制作步驟：

　　（1）稱取以下質量份（kg）的原料：豬肉40、豬皮40、雞肉30、大豆淀粉10、丹參2、葛根3、砂仁3、橘皮2、八股繩3、干姜2、食鹽4、檸檬酸2、蔗糖3；

???（2）將丹參、葛根、砂仁、橘皮、八股繩、干姜用紗布包裹，與豬皮一起放入鍋中，加適量水煮35分鐘，撈出豬皮，瀝干；

???（3）將豬肉與雞肉一起放入絞肉機中，充分攪拌，得混合肉糜，然后將步驟（2）得到的豬皮及食鹽、檸檬酸、蔗糖加入其中，再次攪拌均勻；

　　(4)將步驟（3）得到的混合料進行灌腸，管好后放入蒸鍋中，隔水蒸煮至熟透，再進行滅菌，封口，即得。

???本發明提供的美容保健的肉制品火腿以豬皮為主料，同時添加以豬肉、雞肉以增強口感，豬皮有味甘、性涼、滋陰補虛，清熱利咽的功使，豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化經常食用豬皮有延緩衰老和抗癌的作用。