[發明專利]一種果蔬防腐保鮮的物理方法

在審

• 申請號: 201310439433.2
• 申請日: 2013-09-25
• 公開（公告）號: CN104255904A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 陳玉成;于天穎;王琛;李雪濤;劉欣
• 申請（專利權）人: 遼寧省農業科學院食品與加工研究所
• 主分類號: A23B7/01
• 分類號: A23B7/01;A23B7/04
• 代理公司: 沈陽亞泰專利商標代理有限公司 21107
• 代理人: 韓輝

1.一種果蔬防腐保鮮的物理方法，采用脈沖強光殺菌技術對果蔬、鮮切果蔬進行殺菌處理，其特征在于具體步驟為：

（1）照射前，果蔬要用透光性好的，食品專用的保鮮膜、保鮮袋或保鮮盒進行包裝；

（2）照射時，果蔬垂直放置于脈沖設備的下面，正面照射后，同等條件下進行反面照射；

（3）照射后，根據不同果蔬的貯藏生理特性或消費需求，選擇適宜的貯藏條件。

2.根據權利要求1所述果蔬防腐保鮮的物理方法，其特征在于所述的脈沖強光殺菌技術所需照射頻率的范圍為1～5次/秒，照射時間的范圍為30s～300s，照射距離的范圍為0cm～30cm，根據果蔬的種類不同，大小不同，選擇不同的照射條件。

3.根據權利要求1所述果蔬防腐保鮮的物理方法，其特征在于用于殺菌處理的水果為葡萄、草莓、藍莓、樹莓、櫻桃、桃、鮮棗、西瓜片（塊）、香蕉片（塊）、蘋果片（塊）中的一種。

4.根據權利要求1所述果蔬防腐保鮮的物理方法，其特征在于用于殺菌處理的蔬菜為鮮蘑、青椒、萵苣、韭菜、馬鈴薯片（塊）、甘藍（塊）、胡蘿卜（塊）中的一種。

5.根據權利要求1所述果蔬防腐保鮮的物理方法，其特征在于選擇的果蔬應為7～8成熟、大小一致、且無病蟲害，無機械損傷的單一品種。

6.根據權利要求1所述果蔬防腐保鮮的物理方法，其特征在于所述適宜的貯藏條件為低溫0℃～4℃，或貨架7℃～22℃，相對濕度85%～95%。