[發(fā)明專利]一種荔枝甜酒

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310439329.3
• 申請日: 2013-09-25
• 公開（公告）號: CN103555545A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 楊榮芳;張茗;馬秀豐
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽樂天釀酒有限公司
• 主分類號: C12G3/12
• 分類號: C12G3/12;C12G3/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 陳其霞

技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明主要涉及白酒技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種荔枝甜酒。

背景技術(shù)

????在經(jīng)過強(qiáng)烈蒸煮的白米中，加入曲霉的孢子，然后保溫，米粒上長出茂盛的菌絲，即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制作釀酒、甜酒等，一般都用傳統(tǒng)的材料，但是隨著人們生活水品的提高，人們對各種飲品、食品的要求也越來越高。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種荔枝甜酒及其制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：一種荔枝甜酒，由以下重量份原料組成：糯米600-800、小麥200-300、荔枝果肉200-300、蔓越莓50-100、蘋果80-100、香蕉80-100、桑葚40-50、苦瓜10-20、甜酒曲藥8-15、刺兒茶10-12、葛根10-12、羊棲菜8-10、橄欖8-10、普洱茶10-12、紅薯葉10-12、黃秋葵8-10、荔枝核8-10、擬黑多刺蟻6-8、五味子油20-30、薏仁油30-40、水適量。

一種荔枝甜酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）將刺兒茶、葛根、羊棲菜、橄欖、普洱茶、紅薯葉、黃秋葵、荔枝核、擬黑多刺蟻碾成粉，加入甜酒酒曲、五味子油、薏仁油拌和后備用；

（2）將小麥蒸熟后散開，冷卻至室溫后，與步驟1中的產(chǎn)物混合，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅逊e發(fā)酵35-40天，得到甜酒種曲；

（3）將荔枝果肉、蔓越莓、蘋果、香蕉、桑葚、苦瓜混合打成果漿，備用；

（4）將糯米洗凈，蒸熟后散開，冷卻至28-32℃，和果漿均勻混合，與甜酒種曲以重量比為1:0.9-1.1配料，再次發(fā)酵8-12天，蒸餾后，得到甜酒。

本發(fā)明的優(yōu)點是：本發(fā)明的一種荔枝甜酒，制作工藝簡單，且釀制的水果酒具有水果的香甜，也有白酒的醇香，添加的中藥材具有一定的保健作用；本發(fā)明的甜酒豐富了酒品市場，且可以作為一種保健飲品，適當(dāng)飲用。

具體實施方式

一種荔枝甜酒，由以下重量份原料組成：糯米600Kg、小麥200?Kg、荔枝果肉200?Kg、蔓越莓50?Kg、蘋果80?Kg、香蕉80?Kg、桑葚40?Kg、苦瓜10?Kg、甜酒曲藥8?Kg、刺兒茶10?Kg、葛根10?Kg、羊棲菜8?Kg、橄欖8?Kg、普洱茶10?Kg、紅薯葉10?Kg、黃秋葵8?Kg、荔枝核8?Kg、擬黑多刺蟻6?Kg、五味子油20?Kg、薏仁油30?Kg、水適量。

一種荔枝甜酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）將刺兒茶、葛根、羊棲菜、橄欖、普洱茶、紅薯葉、黃秋葵、荔枝核、擬黑多刺蟻碾成粉，加入甜酒酒曲、五味子油、薏仁油拌和后備用；

（2）將小麥蒸熟后散開，冷卻至室溫后，與步驟1中的產(chǎn)物混合，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，堆積發(fā)酵35-40天，得到甜酒種曲；

（3）將荔枝果肉、蔓越莓、蘋果、香蕉、桑葚、苦瓜混合打成果漿，備用；

（4）將糯米洗凈，蒸熟后散開，冷卻至30℃，和果漿均勻混合，與甜酒種曲以重量比為1:0.9配料，再次發(fā)酵8天，蒸餾后，得到甜酒。