[發明專利]一種醬香豬腳的制作方法無效
| 申請號： | 201310439317.0 | 申請日： | 2013-09-25 |
| 公開（公告）號： | CN103549465A | 公開（公告）日： | 2014-02-05 |
| 發明（設計）人： | 吳秀兵 | 申請（專利權）人： | 天長市海旺食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/314 | 分類號： | A23L1/314;A23L1/318;A23L1/312;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 239300 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 豬腳 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種醬香豬腳的制作方法，其特征在于包括以下步驟：
(1)稱取以下質量份的原料：豬腳100-120、八角2-3、醬油3-5、姜沫1-3、蒜2-3、薏仁油2-3、花椒油2-3、胡椒粉1-2、食鹽3-5、花椒?2-4、丁葵草1-2、天花粉1-2、連翹2-3、柴胡2-3、香附1-2；
（2）將豬腳洗凈后，用刀將表皮隔段隔開，以方便更快入味；將花椒、丁葵草、天花粉、連翹、柴胡、香附一起放入鍋中，用花椒油炒制，出香后加入適量的水，然后放入豬腳，加熱高壓燜制，待豬腳熟透后撈出；
（3）將步驟（2）處理過的豬腳轉移至另一鍋中，然后加入醬油、八角、姜末、蒜、薏仁油等剩余原料，大火炒制8-10分鐘，撈出，即得。
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