[發明專利]一種醬香豬腳的制作方法

無效

• 申請號: 201310439317.0
• 申請日: 2013-09-25
• 公開（公告）號: CN103549465A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 吳秀兵
• 申請（專利權）人: 天長市海旺食品有限公司
• 主分類號: A23L1/314
• 分類號: A23L1/314;A23L1/318;A23L1/312;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

本發明涉及一種醬香豬腳的制作方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

豬蹄、豬皮是一種來源豐富且價格低廉的材料，其主要成分是脂肪和膠原蛋白，具有很好的保水性能，能有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的保水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，延緩皮膚的衰老過程，在美容和良好的膠凝性在食品、醫藥、化妝品行業具有廣泛的應用前景。

發明內容

本發明提供了一種醬香豬腳的制作方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種醬香豬腳的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

　　(1)稱取以下質量份的原料：豬腳100-120、八角2-3、醬油3-5、姜沫1-3、蒜2-3、薏仁油2-3、花椒油2-3、胡椒粉1-2、食鹽3-5、花椒?2-4、丁葵草1-2、天花粉1-2、連翹2-3、柴胡2-3、香附1-2；

　?。?）將豬腳洗凈后，用刀將表皮隔段隔開，以方便更快入味；將花椒、丁葵草、天花粉、連翹、柴胡、香附一起放入鍋中，用花椒油炒制，出香后加入適量的水，然后放入豬腳，加熱高壓燜制，待豬腳熟透后撈出；

　　（3）將步驟（2）處理過的豬腳轉移至另一鍋中，然后加入醬油、八角、姜末、蒜、薏仁油等剩余原料，大火炒制8-10分鐘，撈出，即得。

本發明的優點是：

　　本方法制成的醬香豬腳，入口順滑、松軟、肥而不膩，采用人工上色，無食用色素的副作用，輔以對健康有益的藥材，不含任何食品添加劑，屬于健康保健食品，經常食用有益人體健康。

具體實施方式

實施例1

一種醬香豬腳的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

　　(1)稱取以下質量份(kg)的原料：豬腳100、八角3、醬油5、姜沫2、蒜2-3、薏仁油2、花椒油3、胡椒粉2、食鹽4、花椒?4、丁葵草2、天花粉2、連翹3、柴胡2、香附1；

　　（2）將豬腳洗凈后，用刀將表皮隔段隔開，以方便更快入味；將花椒、丁葵草、天花粉、連翹、柴胡、香附一起放入鍋中，用花椒油炒制，出香后加入適量的水，然后放入豬腳，加熱高壓燜制，待豬腳熟透后撈出；

　?。?）將步驟（2）處理過的豬腳轉移至另一鍋中，然后加入醬油、八角、姜末、蒜、薏仁油等剩余原料，大火炒制10分鐘，撈出，即得。

　　本方法制成的醬香豬腳，入口順滑、松軟、肥而不膩，采用人工上色，無食用色素的副作用，輔以對健康有益的藥材，不含任何食品添加劑，屬于健康保健食品，經常食用有益人體健康。