[發明專利]一種腐婢果凍的制作方法

無效

• 申請號: 201310437789.2
• 申請日: 2013-09-24
• 公開（公告）號: CN104171773A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 劉鳳琪
• 申請（專利權）人: 劉鳳琪
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/29
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及一種腐婢果凍制作方法。

背景技術

果凍是倍受人們尤其是少年兒童喜愛的食品。市場銷售的果凍多數采用海藻酸鈉、瓊脂、食用明膠、卡拉膠等加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配制而成，其營養價值不高而價格不菲。

腐婢又稱豆腐柴.為馬鞭草科豆腐柴屬多年生落葉灌木,我國華東、華南及西南等地都有分布,野生資源十分豐富。腐婢葉含有豐富的果膠、蛋白質、纖維素和過氧化物酶,其中天然果膠含量達30一40%?，F代醫學表明腐婢能夠有效的增強耐力、抗疲勞、促進肌肉生長，防止發胖、降低血膽固醇，是一種藥用價值高的保健食品。

發明內容

本發明的目的是在提供一種制作美味可口，營養豐富包含保健功能的腐婢果凍的制作方法。該方法制成的果凍不僅味美爽口，而且具有增強耐力、抗疲勞、促進肌肉生長，防止發胖、降低血膽固醇等保健功能，滿足了人們對食品的健康、環保的需求。

具體實施方式

一種腐婢果凍的制作方法，包括以下步驟：

（1）.備料：將鮮腐婢葉用清水沖洗干凈后瀝水;

（2）.浸提：將經過原料預處理后的的腐婢葉用5-10倍體積的碳酸鈉水溶液熬煮15-20min后，用80目濾布去除腐婢渣，得腐婢汁液;

（3）.混合攪拌：將所得腐婢汁液與重量比為30-35%的木薯淀粉混合，邊加熱邊攪拌至75-80℃，期間加入重量比為0.1%-0.2%的檸檬酸鉀；

（4）.灌裝、成形:將所得濃稠液體保持在75一85℃溫度下進行灌裝,封口；

（5）殺菌冷卻：采用微波殺菌，選用中低火力，經3-5min殺菌后，冷卻凝膠，即制得腐婢果凍。