[發明專利]一種牛蒡粉絲的制備方法無效
| 申請號： | 201310437738.X | 申請日： | 2013-09-24 |
| 公開（公告）號： | CN104172012A | 公開（公告）日： | 2014-12-03 |
| 發明（設計）人： | 劉鳳琪 | 申請（專利權）人： | 劉鳳琪 |
| 主分類號： | A23L1/214 | 分類號： | A23L1/214;A23L1/30 |
| 代理公司： | 無 | 代理人： | 無 |
| 地址： | 241300 安徽省蕪*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 牛蒡 粉絲 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種牛蒡粉絲，其特征在于按以下重量份配方比的原料組成：牛蒡粉60一70，玉米淀粉20一30，南瓜粉5一10，蛋清2一2.5，杏仁2一3。
2.一種牛蒡粉絲的的制備方法，其特征在于以下包含以下步驟：
（a）攪拌打漿:將將權利要求1所述配方比例將牛蒡粉，玉米粉，南瓜粉，杏仁粉、蛋清等原料放入攪拌器中混合均勻,加入水打成漿，得到芡糊;
（b）和粉揣揉：將步驟（a）所得芡糊放入揉粉機內攪拌均勻后即可，時間為20-25min;
(c)加熱成型:將步驟（b）所得粉團放入粉絲機加熱成型，溫度控制在90-95℃，時間為0.5-1小時；
（d）冷凍老化:將步驟（c）所得濕粉絲置入老化器中老化，溫度控制在-10至-12℃，時間為3-5小時;
（e)烘干:?將步驟（d）所得冷凍粉絲放入20-30℃清水中解凍后，放入烘干機內烘干，溫度為55-60℃，時間為20-30小時分鐘;
(f)切斷封裝:將烘干好的粉絲切斷稱重后,封裝入包裝袋中，封口即可得成品牛蒡粉絲。
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