[發(fā)明專利]保健型無糖甜面包無效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310437002.2 | 申請(qǐng)日： | 2013-09-24 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN103461420A | 公開（公告）日： | 2013-12-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張雨生 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 張雨生 |
| 主分類號(hào)： | A21D13/00 | 分類號(hào)： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 桂林市華杰專利商標(biāo)事務(wù)所有限責(zé)任公司 45112 | 代理人： | 羅玉榮 |
| 地址： | 541800 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 保健 型無糖甜 面包 | ||
1.一種保健型無糖甜面包，其特征是：以鮮羅漢果甜味素作為甜味劑，與制作面包的原料混合制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健型無糖甜面包，其特征是：由包括下述按重量份配比計(jì)的原料制成：
面粉?????????750
鮮羅漢果甜味素???5
炒熟的燦米粉150
馬鈴薯泥100
酵母??5。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的保健型無糖甜面包，其特征是：所述鮮羅漢果甜味素為不破壞羅漢果保健成分的鮮羅漢果甜味素。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的保健型無糖甜面包，其特征是：所述鮮羅漢果甜味素的制備方法包括如下步驟：
（1）將鮮羅漢果果實(shí)在高壓釜內(nèi)加溫，釜內(nèi)壓強(qiáng)0.04-0.1Mpa，歷時(shí)1-1.5分鐘，高溫固化蛋白質(zhì)；
（2）破碎，?55℃熱水浸提，回流式浸提4次，得到羅漢果四環(huán)三萜浸提液；
（3）將羅漢果四環(huán)三萜浸提液用硅藻土過濾器過濾，清除其中果肉纖維；
（4）將羅漢果四環(huán)三萜浸提液、麥芽糊精按重量份配比為：羅漢果四環(huán)三萜浸提液︰麥芽糊精=6︰1混合均勻；
（5）減壓低溫濃縮，真空度為0.08-0.1Mpa；低溫為45-54℃，濃縮至23-25波美度的濃縮液；
（6）用0.5-0.6Mpa的壓縮空氣將步驟（5）的濃縮液噴霧成小顆粒，并在180℃的高溫下瞬間干燥成粉末，即得到不破壞鮮羅漢果保健成分的鮮羅漢果甜味素。
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