[發(fā)明專利]一種保健瓜蔞籽加工方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310434559.0
• 申請日: 2013-09-23
• 公開（公告）號: CN103504374A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳偉
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽凱利糧油食品有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明主要一種加工方法，尤其涉及一種保健瓜蔞籽加工方法。

背景技術(shù)

瓜蔞，又名野葫蘆，學(xué)名栝蔞，含有鈣、鎂、鋅、銅、蛋白質(zhì)、維生素等對人體有益成分，具有降壓、降血糖、降血脂等綜合作用，有很高的藥用、保健價值。隨著人們消費水平的提高及瓜蔞藥用、保健價值的日益顯現(xiàn)，瓜蔞日趨倍受人們的青睞，由于瓜蔞籽種皮堅硬、味甘、微苦澀、用普通瓜子的炒制方法無法去除異味、影響口感、且不易磕開。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的就是提供一種保健瓜蔞籽加工方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種保健瓜蔞籽加工方法，其特征在于它是以瓜蔞籽為原料，各種輔料為配料，經(jīng)過清洗、選料、炒制、浸料、冷卻、檢測、包裝后制成，所述的炒制瓜蔞籽的加工方法，包括以下步驟：

（1）清洗：洗凈籽的表面，并清除一些不良籽和雜質(zhì)；

（2）選料：按照粒形、籽粒飽滿度進行批次選料；

（3）炒制：用電炒機炒制瓜蔞籽，加入已消毒的炒粒沙并加熱，溫度為170-190℃，每次炒熟時間為10-15分鐘，每次炒籽重量為20-25kg；

（4）浸料：稱取下述重量份的配料：甘草0.12-0.15、蒼術(shù)0.14-0.18、茴香0.16-0.18、抹茶粉0.3-0.5、辣椒0.2-0.3、老鷹茶0.3-0.5、山露菜0.2-0.3、桑椹0.2-0.3、霸王花0.2-0.3、鮮奶香精0.15-0.3、決明子0.3-0.4、淫羊藿0.3-0.5、食鹽適量；將上述重量份的甘草、蒼術(shù)、茴香、老鷹茶、山露菜、桑椹、霸王花、決明子、淫羊藿混合研碎后加入到600-700倍量的水中，在100℃下熬制1-1.5小時候，再加入上述重量份的辣椒、抹茶粉、鮮奶香精，繼續(xù)在100℃下熬制1-1.5小時，然后加入剛炒熟的熱瓜蔞籽，浸制1.8-2.2分鐘；烘干后，再將相當(dāng)于瓜蔞籽重量3-5%的綠茶或茉莉花與瓜蔞籽拌和裝于鐵桶中悶香，時間30-40分鐘；

（5）冷卻：悶香后瓜蔞籽進入冷卻殺菌間，用紫外燈殺菌2-3次，每次時間為8-10分鐘，冷卻瓜蔞籽溫度為10-20℃；

（6）檢測：檢測內(nèi)容包括味道、水分、顆粒外形、衛(wèi)生批標(biāo)等；

（7）包裝入庫。

步驟（2）中所述的選料工序包括機械除雜清理瓜蔞籽、機械篩選分等級和手工選籽三個過程

本發(fā)明的優(yōu)點是：

本方法炒制的瓜蔞籽，其味潤綿，脆香特異，籽仁飽滿，容易磕開，在保持了瓜蔞籽自身營養(yǎng)及藥效的同時，又加入了具有降血糖功能的山露菜和桑葚、具有降血脂功能的甘草、能止咳、祛痰、平喘、消暑解渴的老鷹茶等中草藥，增強了瓜蔞籽的保健效果。

具體實施方式

實施例1

一種保健瓜蔞籽加工方法，它是以瓜蔞籽為原料，各種輔料為配料，經(jīng)過清洗、選料、炒制、浸料、冷卻、檢測、包裝后制成，所述的炒制瓜蔞籽的加工方法，包括以下步驟：

（1）清洗：洗凈籽的表面，并清除一些不良籽和雜質(zhì)；

（2）選料：按照粒形、籽粒飽滿度進行批次選料；

（3）炒制：用電炒機炒制瓜蔞籽，加入已消毒的炒粒沙并加熱，溫度為190℃，每次炒熟時間為15分鐘，每次炒籽重量為25kg；

（4）浸料：稱取下述重量（kg）份的配料：甘草0.15、蒼術(shù)0.18、茴香0.18、抹茶粉0.5、辣椒0.3、老鷹茶0.5、山露菜0.3、桑椹0.3、霸王花0.3、鮮奶香精0.3、決明子0.3-0.4、淫羊藿0.5、食鹽適量；將上述重量的甘草、蒼術(shù)、茴香、老鷹茶、山露菜、桑椹、霸王花、決明子0.3-0.4、淫羊藿混合研碎后加入到700倍重量的水中，在100℃下熬制1.5小時候，再加入上述重量的辣椒、抹茶粉、鮮奶香精，繼續(xù)在100℃下熬制1小時，然后加入剛炒熟的熱瓜蔞籽，浸制2.2分鐘；烘干后，再將相當(dāng)于瓜蔞籽重量3-5%的綠茶或茉莉花與瓜蔞籽拌和裝于鐵桶中悶香，時間30-40分鐘；

（5）冷卻：悶香后瓜蔞籽進入冷卻殺菌間，用紫外燈殺菌3次，每次時間為8-10分鐘，冷卻瓜蔞籽溫度為20℃；

（6）檢測：檢測內(nèi)容包括味道、水分、顆粒外形、衛(wèi)生批標(biāo)等；

（7）包裝入庫。