[發明專利]一種復合辣椒粉及其制備方法

有效

• 申請號: 201310434439.0
• 申請日: 2013-09-23
• 公開（公告）號: CN103504259A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發明（設計）人: 陳偉
• 申請（專利權）人: 安徽凱利糧油食品有限公司
• 主分類號: A23L1/221
• 分類號: A23L1/221;A23L1/226
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

本發明涉及一種調味粉，尤其涉及一種復合辣椒粉及其制備方法。

背景技術

辣椒香味濃郁，是廚房中一種必不可少的調味品，但人們大多數用的還是辣椒原材料，需要預處理，已經跟不上人們越來越快的生活節奏；本發明以青辣椒、干辣椒、白胡椒為主料，配以輔料加工成一種食用方便、營養保健的辣椒粉。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種復合辣椒粉及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種復合辣椒粉，是由下述重量份的原料制成：

青辣椒60-70、干辣椒25-30、白胡椒17-20、牡丹皮2-3、山楂3-4、當歸1-2、厚樸2-3、龍眼肉3-4、黨參1-2、肉豆蔻1-2、炙甘草1-2、高良姜2-3、香辛料1-2、香草粉2-3、茯苓多糖3-4、食鹽1-2、花生油7-8。

一種復合辣椒粉制備方法，包括以下步驟：

（1）將青辣椒去蒂洗凈，送入蒸鍋，文火蒸制15-20分鐘，再冷凍干燥，研磨成粉，過80-100目篩，得到青辣椒粉；

（2）將高良姜、香辛料切碎，用花生油爆炒至出香，加入干辣椒、白胡椒，中火炒制8-10分鐘，冷卻后磨粉，過100-120目篩，得到辣椒粉；

（3）將牡丹皮、山楂、當歸、厚樸等中藥原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮40-50分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；

（4）將上述青辣椒粉、辣椒粉、中藥粉與香草粉等剩余原料混合均勻，滅菌包裝，得到成品。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明以青辣椒、干辣椒、白胡椒為主料，配以輔料加工成一種食用方便、營養保健的復合辣椒粉，其質地細膩，香辣可口，保質期長，適于廚房烹調和燒烤，運輸方便、使用快捷，具有健胃消食、健脾益肺、散寒止痛、滋陰補腎、提高機體免疫的功效。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例：

一種復合辣椒粉，是由下述重量（斤）的原料制成：

青辣椒70、干辣椒30、白胡椒20、牡丹皮3、山楂4、當歸2、厚樸3、龍眼肉4、黨參2、肉豆蔻2、炙甘草2、高良姜3、香辛料2、香草粉3、茯苓多糖4、食鹽2、花生油8。

一種復合辣椒粉制備方法，包括以下步驟：

（1）將青辣椒去蒂洗凈，送入蒸鍋，文火蒸制20分鐘，再冷凍干燥，研磨成粉，過100目篩，得到青辣椒粉；

（2）將高良姜、香辛料切碎，用花生油爆炒至出香，加入干辣椒、白胡椒，中火炒制10分鐘，冷卻后磨粉，過120目篩，得到辣椒粉；

（3）將牡丹皮、山楂、當歸、厚樸等中藥原料混合粉碎，加入7倍清水，文火煎煮50分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；

（4）將上述青辣椒粉、辣椒粉、中藥粉與香草粉等剩余原料混合均勻，滅菌包裝，得到成品。