[發(fā)明專利]一種益智明目保健豆?jié){粉及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310434233.8
• 申請(qǐng)日: 2013-09-23
• 公開（公告）號(hào): CN103504011A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳偉
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽凱利糧油食品有限公司
• 主分類號(hào): A23C11/10
• 分類號(hào): A23C11/10
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術(shù)領(lǐng)域

???本發(fā)明涉及豆制品加工領(lǐng)域，具體涉及一種益智明目保健豆?jié){粉及其制備方法。

背景技術(shù)

???豆?jié){粉是指大豆為主要原料制成的粉狀即溶速食飲品，健康、營養(yǎng)、便捷。現(xiàn)有的豆?jié){粉主要原料是大豆，因此營養(yǎng)比較單一；市場(chǎng)也出了一些保健豆?jié){粉，大多是添加中草藥制劑已達(dá)到保健的目的，這樣的豆?jié){粉口感不好，也不符合現(xiàn)代人的崇尚的綠色健康飲食的理念。同時(shí)，豆?jié){及豆腐在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生大量的豆渣，這些豆渣還含有很多對(duì)人體有用營養(yǎng)，人們通常將這些豆渣棄去，或用作動(dòng)物飼料，造成了資源的浪費(fèi)。

???現(xiàn)代日常生活多以精細(xì)食物為主，?普遍存在食譜搭配不當(dāng)?shù)默F(xiàn)象，雜糧食品的營養(yǎng)價(jià)值被大家認(rèn)同，但是雜糧食品存在口感不好，不益消化的缺點(diǎn)，多數(shù)人不愿意接受。?

發(fā)明內(nèi)容

????本發(fā)明提供一種益智明目保健豆?jié){粉及其制備方法。本發(fā)明的豆?jié){粉具有營養(yǎng)全面，口感好、食用方便同時(shí)具有益智保健功能。特別適合青少年及長期從事腦力工作的人員食用。

???為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種益智明目保健豆?jié){粉，其特征在于，由豆?jié){粉、豆渣雜糧膨化顆粒、益智果蔬凍干粉、核桃粉混合而成，各組分的重量份為：?

豆?jié){粉?50-60、豆渣雜糧膨化顆粒30-40、益智果蔬凍干粉6-7、核桃粉0.02-0.03，

所述的益智果蔬凍干粉由胡蘿卜凍干粉、絲瓜凍干粉、金針菇凍干粉、黑木耳凍干粉、紅棗凍干粉、迷迭香凍干粉、龍眼肉凍干粉、刺梨凍干粉，按比例混合而成；所述的豆渣雜糧膨化顆粒是由豆渣粉和各種雜糧粉混合熟化膨化造粒而得的顆粒。?

所述的益智明目保健豆?jié){粉，其特征在于：所述的豆?jié){粉由黃豆、黑豆、枸杞子、花生按重量比30-40：8-10：4-6：1-2混合制得的混合豆?jié){粉。

所述的益智明目保健豆?jié){粉，其特征在于：所述的益智果蔬凍干粉中各組分的重量份為：胡蘿卜凍干粉10-20、絲瓜凍干粉8-10、金針菇凍干粉8-12、黑木耳凍干粉2-3、紅棗凍干粉2-3、迷迭香凍干粉3-4、枸杞凍干粉2-3、甘藍(lán)菜凍干粉2-4、龍眼肉凍干粉3-4、刺梨凍干粉3-4。

所述的益智明目保健豆?jié){粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

???（1）?制備豆?jié){粉

將黃豆、黑豆、枸杞子、花生加水浸泡10-11小時(shí)，然后按比例混合，按常規(guī)法制備出混合豆?jié){粉，所得的豆渣用作制備豆渣雜糧膨化顆粒的原料；

（2）制備豆渣雜糧膨化顆粒

a、稱取下列重量份的豆渣15-18、糙米2-8、糯米?5-10、小米4-6、玉米?8-10、向日葵花盤2-4、蕎麥?5-7、?山藥粉3-4、山楂核粉2-5、冬瓜子粉1-2、芝麻粉2-3、南瓜粉3-4、蓮子1-2；

b、先將顆粒狀原料粉碎，然后和粉狀原料按比例混合，再加入原料重量15%-20%的水?dāng)嚢杈鶆颍瑪嚢钑r(shí)間20-30分鐘；

c、將攪拌均勻的混合原料，用雙螺桿擠壓膨化機(jī)，在1230℃-180℃的溫度下膨化成型，切成米狀顆粒，冷卻至常溫；

d、冷卻后的米狀顆粒再經(jīng)微波干燥，至含水量小于5%，?即制得豆渣雜糧膨化顆粒；

（3）益智果蔬凍干粉的混合

?按重量份稱取胡蘿卜凍干粉10-20、絲瓜凍干粉8-10、金針菇凍干粉8-12、黑木耳凍干粉2-3、紅棗凍干粉2-3、迷迭香凍干粉3-4、枸杞凍干粉2-3、甘藍(lán)菜凍干粉2-4、龍眼肉凍干粉3-4、刺梨凍干粉3-4，然后充分混合，即為益智果蔬凍干粉，每種凍干粉的目數(shù)在100-200目；

（4）將上述步驟（1）、（2）、（3）的物料及核桃粉按配方要求進(jìn)行充分混合，即得到成品益智明目保健豆?jié){粉。

本發(fā)明的有益效果：

1、本發(fā)明將豆?jié){和豆腐加工過程中產(chǎn)生的廢棄豆渣和具有益智保健的雜糧混合，熟化膨化造粒，一方面充分利用了資源，不產(chǎn)生廢棄物，同時(shí)改善了豆渣和雜糧的適口性，使得豆渣和雜糧更能夠被人們接受，營養(yǎng)更容易被消化、吸收；

???2、豆?jié){粉的配方中添加了益智果蔬凍干粉，不含有中草藥成分，益智更科學(xué)，豆?jié){粉的口感更好；

???3、保健豆?jié){粉為純綠色食品，不含有任何化學(xué)添加劑，食用更健康，且保存期長；

???4、本發(fā)明的豆?jié){粉適合各類人群食用，可以作為早餐而長期食用，方便，營養(yǎng)。?

具體實(shí)施方式

??一種益智明目保健豆?jié){粉，按下列重量份配比：?