[發明專利]一種地稔軟糖的制作方法

在審

• 申請號: 201310432863.1
• 申請日: 2013-09-23
• 公開（公告）號: CN104171229A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 李光明
• 申請（專利權）人: 李光明
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種地稔軟糖的制作方法，其特征在于包含以下組份:地稔20%-30%,葡萄糖10%-20%、蔗糖30%-35%、食用明膠3-5%，果膠1%-1.5%，檸檬酸1-?1.5?%,山梨酸鉀0.5一1%。

2.根據權利要求1所述的一種地稔軟糖的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

（a）原料預處理：用活水清洗分別將地稔洗凈后放入榨汁機中搗碎，用60目濾布過濾后取汁；

（b）熬制：取權利要求1所述比例葡萄糖、蔗糖與步驟（a）所得的地稔汁與純凈水按1:7比例混合邊攪拌邊加熱至115-120℃，全部溶化后在繼續熬煮10-20?min，漿料呈透明漿糊狀后自然冷卻，降溫至60-70℃時在按權利要求1所述比例投入山梨酸鉀、檸檬酸及用45-55℃水溶化的食用明膠和果膠，煮沸3-5min后自然冷卻；

（c）倒盤:將熬制后的糖漿與質量分數為5%的氯化鈣溶液混合倒入模板中，冷卻至室溫得凝膠塊，糖漿與氯化鈣的體積比為100：0.5；

?（d）晾干:將糖塊放入在相對濕度根據不高于30%烘箱內烘干，溫度為30-45℃，時間為40-50min后包裝即成。