[發明專利]一種地稔軟糖的制作方法

在審

• 申請號: 201310432863.1
• 申請日: 2013-09-23
• 公開（公告）號: CN104171229A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 李光明
• 申請（專利權）人: 李光明
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體地說是一種地稔軟糖的制作方法。?

背景技術

地稔學名Melastoma?dodecandrum?Lour。屬野牡丹科野牡丹植物，又稱野落茄、地石榴、鋪地錦。其果實圓形，肉質，可生食，甘甜可口。現代臨床研究表明：地稔具有抗腫瘤、抗衰老、降血糖、降血脂等作用，對正常細胞沒有毒副作用。目前，對地稔的利用主要為觀賞植物。目前在市場上，對地稔食用價值開發不多，產品很少。?

本發明的目的是要制作一種以地稔為原料的方便小食品，最大限度的保留地稔的營養元素和藥用保健成份，本發明生產的地稔軟糖不僅具有滋補保健作用，而且口感好、酸甜適中、回味無窮。?

發明內容

本發明提出一種地稔軟糖。?

本發明采用的配方是：地稔50-70組份、當歸30-40組份、麥芽糖20-30組份、蔗糖20-30組份、木薯粉50-80組份、卡拉膠10一20組份、山梨酸鉀10一30組份。?

本發明組方科學，制作工藝簡單、保留了地稔全質營養保健成份，清香可口，回味悠長。?

具體實施方式

（1）原料預處理：選取無病害、無蟲害的50千克地稔、30千克當歸分別用粉碎機粉碎，過60目篩網過濾后待用；?

（2）浸提：將地稔和當歸粉末不銹鋼容器中，用水充分濕潤，再加800千克水放入，加熱至50-60℃，時間為20-30min，用100目濾網過濾后形成浸提液。

（3）熬制：取20千克麥芽糖、50千克木薯粉、20千克蔗糖與步驟（2）所得的浸提液混合邊攪拌邊加熱至90-95℃，時間為40-50min，漿料呈透明漿糊狀后投入10千克山梨酸鉀及用50-60℃水溶化的10千克卡拉膠，煮沸3-5min后自然冷卻。?

（4）倒盤:當熬制后的糖冷卻到60℃時倒入盤或模具內。?

?（5）冷卻:將盤具放在干燥處，自然冷卻。?

??(6)切決:用機械將冷卻后的糖切成長18毫米，寬10毫米的塊條后，粘滾上一層白砂糖，使其不粘連。?

（7）晾干:將糖塊放入在相對濕度根據不高于30%烘箱內烘干，溫度為30-45℃，時間為20-30min后包裝即成。?